為更完美呈現咖啡的口感,做配方/培度比例與重量的調整,讓咖啡的品質與口感更為提升,味道更為香醇濃郁。
目前以葉門所生產的咖啡為最佳,其次為依索比亞的摩卡。
摩卡咖啡帶獨特之甘,酸,苦味極為優雅
為一般高級人士所喜愛的優良品種,普通皆單品種飲用,飲之潤滑可口
醇味歷久不退,若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子
位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內
今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見,純正的摩卡稀有價位昂貴
風味濃郁且香醇,而口感中酸味強。
摩卡的豆行較尖長,以日曬法處理,所以中間的裂紋呈黑褐色。
摩卡豆的最大特色在於豆色不平均,有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。
摩卡豆以酸度著稱,為了提昇風味的豐富性,在綜合咖啡中也常見到他。