冬天這鍋好誘人 但這鍋…不能隨便吃!
火鍋就好像冬天的代名詞，不吃他個千百次總覺得沒有過到冬天。不過，你知道有關火鍋的四個冷知識嗎!?不知道的話，花個兩分鐘讓自己變身健康火鍋王吧!
關於於火鍋冷知識，你都了解嗎?
這些常見的火鍋食材，幾乎每次吃鍋都會出現，難道這些不能一起吃嗎?
- 番茄&魚—
番茄的維生素C會對魚肉中營養成分的吸收產生抑制作用?
- 番茄&胡蘿蔔—
番茄中的維生素C，和胡蘿蔔中抗壞血酸的分解酶，同時食用營養價值會降低?
- 蝦子&南瓜—
蝦則因為有多種微量元素，與南瓜同時食用，會容易生成難以消吸收的物質，導致痢疾?
其實不然，營養師表示:「只要食材夠新鮮，少量食用是不會有任何問題的唷!」
火鍋渣渣，到底是甚麼呢?!
(火鍋的浮渣=不新鮮!?)
其實是因為海鮮及肉類本身血液裡的蛋白質，遇到加熱後凝固的緣故，比較常見的就像是蛋加熱後，透明的蛋白會變成白色是一樣的，不是因為食材不新鮮!
這時候因為湯頭已經夾雜了肉的油脂，就會與蛋白質漂浮在湯上，建議可以把這些浮渣撈掉，再繼續享用鍋物，才不會攝取過多的油脂。
吃到快見底，想讓湯頭變鮮甜，加菜就好!?
每回聽到厲害的火鍋湯頭，都是用很多的蔬果燉煮而成，那火鍋吃到快見底，是不是就再來盤菜繼續加下去、讓菜出水還可以讓湯頭維持鮮甜?
(加菜出水是不等於加湯的水量)
這完全是錯誤的啊!沒有水的鍋子是很容易造成乾燒的危險，想要喝湯，建議在前30分鐘、湯頭還乾淨時享用，越煮到後面可能容易把火鍋料中的調味料、肉類中的脂肪一起煮進湯裡，而食物中的核蛋白進入體內消化分解後會轉化為普林，普林再經過肝臟代謝後成為尿酸，可能對身體較大負擔。
有沒有吃鍋 一聞就知道!?
吃火鍋最怕的就是鍋味纏身了!因為火鍋一直處於沸騰狀態，滾湯的水蒸氣伴隨著油煙、還有調味料的揮發性物質，結合在一塊就容易「卡味」。所以去吃火鍋不要偷偷吃，一定會被發現的!
解決惱人鍋味 就靠它!
只要準備一些水、噴霧罐、還有半顆檸檬，簡單製作檸檬水，輕輕一噴就可以解決火鍋味啦! 特派員云:「真的沒味道啦!」
火鍋順序「菜、肉、料」 健康安心吃!
想要健康吃火鍋，就要把握這幾個原則:
- 淺色蔬菜先下鍋
- 深色蔬菜接著煮
- 肉類/海鮮/火鍋料
如果想要品嘗美味的湯頭，再第二步驟以前得先喝，才不會把過多的脂肪或普林喝下肚!
