祖先的智慧 讓這口味歷久彌新
今年是中華民國108歲的生日，你有去參加升旗典禮嗎？其實在我們的身邊，有許多建築、文化、美食，跟著台灣一路流傳下來，我們應該親身去體會、細細品嘗，才能知道其中韻味。
成為台灣主要糧食來源的嘉南平原，即使是在炙熱陽光照射下，辛勤的農民仍努力在耕種，農民們看天吃飯，一個颱風就足以讓一年的努力付之一炬。出生在務農家庭的李阿嬤總說，耕作的人比較會流汗，吃點鹹的食物比較容易下飯，所以他們都會用當季的作物，製作醃漬物，放上五個月，在這段期間醃漬物不能淋雨也不能曬太陽，才能品嘗到好滋味。「這個味」正是「時間的味」，並不是一蹴可幾，還需經年累月的累積，才能得到這歷久彌新的美味。如同要調劑的人生，不論出身、背景為何，歷經不同比例的調和、醃漬，最後是酸甜苦辣？則取決於時間的歷練與累積的經驗，豐富箇中滋味。細數每一罐不同風味的醃製物，就像是李阿嬤超過一甲子的人生風景。年輕時，帶著辛勞、打拚的苦味；歷經歲月洗禮，李阿嬤仍舊依循古法醃製，此時的醃製物，像是歲月在阿嬤臉上留下的痕跡，帶著傳承與驕傲的甜味。
在彰化，有座百年的醬油工廠，廠內的阿嬤們正馬不停蹄的替醬油瓶貼標，不畏艱辛堅持手工釀造，堅循古法使用黑豆，作為釀製醬油的原料，從挑選黑豆、發酵、再浸，按部就班的來，不分春夏秋冬，一甕甕的細心照料、耐心地等待醬油熟成，每次釀造期，至少都要長達五到六個月，這一切都只為了讓大家能吃到最天然、健康的產品。許多人一試成主顧，常常從大老遠跑來，就只為了這個飄香百年、濃醇醬油香的味道。
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手感的溫度 成就你我的生活
除了許多走過半世紀歲月的美食之外，這些人，更是用一生的青春，在替你我服務，不只創造了蓋房子的磚頭，也創造生活上各種方便的器具，只為了讓我們的生活能變得更好。在彰化花壇鄉一隅，陽光燦爛的灑在八卦山台地上，秋月阿嬤與正就讀國中的孫女專心地雕塑著磚塊，一畫一描間可以看到她的手因搬磚勞累而變形，儘管年紀大，眼睛花了，仍用力瞇起了眼，專注繪製，眼神中看到她對回憶的致敬，過去因為彰化花壇地區的土質適合燒製紅磚，從日本時代開始，就是全台灣最重要的紅磚產地，在80年代全盛時期磚窯廠林立，煙囪插滿了花壇鄉，一座座高聳煙塔冒出一縷縷輕煙，時過境遷，新建材、混凝土取代富有記憶的紅磚，磚窯廠一間間收起。秋月阿嬤，今年74歲，身為家裡長女的她，國小畢業便跟著父親「做山」，擔鳳梨，做苦工樣樣來。民國55年嫁來花壇鄉，因為公公生病，家中陷入經濟困境，秋月隻身投入炙熱的磚廠，在酷暑烈日下，將一塊塊的磚塊排列整齊，送進窯裡燒，燒完後俐落拉出，上車送往工地，對秋月而言，每一塊磚，不只讓秋月扛起家，也幫助台灣這塊土地上的大家，打造一個冬暖夏涼的「家」。
除了磚頭外，還有隱身在花蓮巷道裡專賣亞鉛民具的這家小店，雖然外表不起眼，卻是跟我們早期的日常生活息息相關。「民具」源自日文，指用自然、純手工方式所打造的生活用品，而亞鉛，其實就是我們口中的「白鐵」，郭阿進阿公承襲了「民具」的傳統，至今已經開業長達50年之久！小時候因為沒有錢念書，十多歲就跟著老師傅學習亞鉛工夫，郭阿公對於這段緣分始終懷抱感謝，雖然沒辦法與同伴一起上學，卻也開啟他的工藝人生。直到自己開店，每天用一雙巧手操作熟悉的工具，在亞鉛版上敲邊、錘整，可別小看郭阿公的技術，郭阿公可是從水桶、澆水器、漏斗、油燈到牛燈，通通都能做出來，還有不少人會帶著生活所遇到的問題來到店裡，老師傅郭阿進更是發揮創意，裁切亞鉛板、再用夾子塑形，一個創新的工具就出來了！郭阿公不靠任何設計圖，有的是對生活細膩觀察，配合亞鉛堅固、耐用的特性，在敲打間幫大家解決各種疑難雜症。
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匠人們用青春紀錄 屬於台灣的每一吋記憶
隨著時代變遷、科技進步，更多方便的器具、機械化的製作方式，逐漸取代傳統手工匠人，這些源自老祖先們傳承下來的百年美食及文化技藝，從大街小巷中消失，許多家傳多代的百年老店也有感於世代轉變，後繼無人，也選擇謝幕，只能成為人們腦海深處的記憶，但這些都是屬於台灣的歷史，匠人們至今仍堅守著初衷，希望能透過自己，讓下一代能見識到更多老一輩人的智慧，擁抱滿懷時代溫暖的記憶。
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