佛跳牆、筍絲蹄膀是過年團圓飯時桌上不可或缺的經典年菜，雖然好吃，但高熱量也讓越來越講求健康的現代人卻步。除了食材的選擇可以改變，還可以改變烹調方式，或食材的替代，讓年菜在好吃的同時兼具健康。趕緊往下看看簡單的健康年菜食譜：
簡單3步驟食譜 完成少油少負擔的「紹興醉雞」
肯定很多人都喜歡吃起來酒香十足、肉質多汁鮮嫩的「醉雞」，食譜裡的醬汁也可以用來做成「醉蝦」。推薦在除夕夜前一天先做好，由於是冷菜料理，除夕夜只要上桌前切片擺盤，不須再加熱，是非常方便的年菜料理。
很多人一定覺得這道料理應該費工難做，其實只要簡單的「蒸、煮、浸」——蒸雞肉、煮醬汁、浸泡過夜——就可以完成。除去最後浸泡入味的時間，前製作業僅需不到 30 分鐘就能完成，即使是料理新手也能輕鬆製作！
材料
1. 去骨雞腿排 2 片
2. 當歸 2 片
3. 枸杞 1 把
4. 紹興酒 200 毫升
5. 清水 200 毫升
6. 鹽 少許
做法
1. 雞腿排取些許紹興酒與鹽巴，稍微抓鹽、去腥味
2. 將雞腿排捲成長條狀，用鋁箔紙包起來固定
3. 將捲起的雞腿排放進 Panasonic 蒸氣烘烤爐，選擇「快速蒸」設定 25～30 分鐘
4. 雞腿捲取出後可以不拆開鋁箔紙，整條放入冰水中冰鎮，讓雞肉吃起來更加Q彈
5. (趁機雞腿在蒸的時候) 將當歸與枸杞洗淨，放入鍋中、倒入清水煮沸，在加入紹興酒，續滾 1 分鐘，完成後關火放涼備用
6. 取出冰鎮後的雞腿捲，放在適當的容器中，倒入紹興醬汁
7. 密封容器，放置冰箱冷藏 8 小時以上，食用前切片擺盤即可
豆腐取代絞肉更健康 「高麗菜福袋」食譜
名字好聽又好吃的「福袋」也是許多人年夜菜桌上喜歡的一道料理。食譜常見會使用豆皮來製作，其實也可以採用「高麗菜葉」來取代，讓料理更加清爽鮮甜。內餡部分原本全為絞肉，可以一半改用板豆腐取代，不僅吃起來一樣美味，還增添了豆腐香味、更加好消化！
主材料
1. 板豆腐 1 塊
2. 豬絞肉 100 克
3. 大片高麗菜葉 8～10 片
4. 水蓮 8～10 條
5. 紅蘿蔔 1/3 條
6. 鰹魚露 些許
醬汁
1. 水 300 毫升
2. 醬油 30 毫升
3. 食用油 15 克
4. 鹽 些許
5. 太白粉 1 小匙
做法
1. 高麗菜葉放入 Panasonic 蒸氣烘烤爐，選擇「原味蒸」設定 5 分鐘，軟化高麗菜葉讓等等的內餡更好包
2. 板豆腐壓碎，加入豬絞肉、紅蘿蔔碎與煎魚露混合均勻
3. 取適量豆腐餡，用高麗菜葉捲起，在用水蓮綁起固定
4. 將醬汁材料混和均勻，取一有深度容器，放入高麗菜捲並倒入醬汁，至少淹過高麗菜捲高度的一半|
5. 整盤放入 Panasonic 蒸氣烘烤爐，選擇「原味蒸」設定 30 分鐘
6. 完成後將多餘的醬汁倒掉只留部分，再取乾淨的盤子擺盤即完成
多蔬果多健康 「蔬果烤肉串」食譜
過年容易胖的原因除了大魚大肉，還有「蔬果吃不夠」！過去物資匱乏，人們往往只有過年才有機會吃肉，所以經典菜餚多以肉類料理為主。滿桌子料理蔬菜卻很少，當然會造成營養不均衡。推薦大家這道蔬菜烤肉串，不僅簡單也好吃，還能攝取到許多膳食纖維！
主材料
1. 豬五花肉片 1 盒
2. 小番茄 適量
3. 櫛瓜 1 條
4. 鮮香菇 適量
5. 烤肉醬 (或其他喜歡的醬汁)
6. 白芝麻
作法
1. 將五花肉片切成寬度與小番茄相同的長條狀
2. 將香菇去除菇柄備用
3. 用肉片將小番茄捲起
4. 用竹籤將番茄肉捲、櫛瓜、香菇依序串起
5. 在烤串上塗上喜歡的醬汁，在撒上白芝麻
6. 使用 Panasonic 蒸氣烘烤爐，選擇「烘烤」功能，預熱190℃烘烤10~15分即完成
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