「立冬補冬，補嘴空」 冬季進補最佳時節
農曆「立冬」這天代表著進入冬季，傳統在這天會吃「進補料理」來提升身體免疫力、儲備體力，為過冬做準備，同時也有著慰勞一整年辛勤工作的意義。而五花八門的進補料理也各有擁護者，像是最常見的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、燉米糕…等，就是利用麻油、薑、羊肉等擁有暖身滋補特性的食材來增強身體的抵抗力。今天本文教你利用電子鍋簡單做出「麻油雞飯」，一鍋同時吃到麻油雞與香甜米飯，配上一盤蔬菜就是營養與飽足感兼具的一餐！
世界三大好油之一 「黑麻油」護血管又抗氧化
傳統補身的料理常常加入「黑麻油」（俗稱：麻油），不僅僅是因為其獨特的香氣，而是因為麻油在中醫有著補益精血、潤燥滑腸、解毒生肌的功效。
而且芝麻油被世界衛生組織 (WHO) 列為「推薦的三大最佳食用油」之一，其中含有的不飽和脂肪酸能夠保護心血管，其富含的維生素E還可以抗氧化。購買時最好選擇「冷壓」製成的麻油，才能保留最多營養。
但麻油若用來爆香，容易變得燥熱、容易上火，所以料理時可以改最後起鍋前再淋上，風味不減，但保留更多營養、更健康喔！
電子鍋食譜｜麻油雞飯 滿足感爆盛！
傳統作法會在大鍋中將所有料拌炒好，再悶熟米飯。但對於料理新手來說，無法掌握火侯容易煮焦或者中心沒熟透。不如交給電子鍋，還不用顧爐火，更方便省力！用電子鍋的好處是，電子鍋能夠依照米飯種類自動調整烹煮時間，甚至還能選擇喜歡的米飯口感，煮出最美味的米飯喔！
材料
1. 帶皮(去骨)雞腿肉 400 克
2. 薑片 6～8 片
3. 麻油 2～3 大匙
4..香菇 5大朵
5. 糯米或白米 3 杯
6. 米酒 0.5 杯
7. 水 2.5 杯
8. 鹽巴 適量
作法
1. 雞腿雞皮朝下，以鍋子中火煎至出油，雞肉夾出備用
2. 不洗鍋以雞油繼續煸炒薑片，至薑片邊緣微微捲起
3. 加入麻油與香菇繼續拌炒均勻至香味出來
4. 加入洗淨瀝乾的糯米或白米，均勻沾附麻油
5. 將炒好的料倒進電子鍋內鍋，加入鹽、米酒、水，攪拌均勻
6. 選擇電子鍋的「什錦飯」或「糯米飯」模式烹煮
7. 完成後可以撒上一些蔥花或香菜作為點綴即完成。
日常滋補食譜「麻油煎蛋」 手腳冰冷的人必吃！
麻油雞、羊肉爐這類大補料理無法三天兩頭就吃，但「麻油煎蛋」可以做為日常的一道料理，尤其對於容易手腳冰冷的女性來說可以滋補暖身。下列這道食譜還增加了「桂圓」，不僅能增添風味還能補血，滋養的效果更佳！
材料
1. 雞蛋 1 顆
2. 麻油 1 小匙
3. 薑絲 適量
4. 桂圓 適量
作法
1. 麻油煸炒薑絲至香味出來
2. 將蛋打入鍋中，撒上桂圓
3. 兩面煎熟即可上桌
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