許多人從早餐就開始吃雞蛋，甚至還是午餐便當中的固定班底。不管是煎蛋、炒蛋還是水煮蛋，所有料理簡單加上一顆蛋就能變得豐富。而且任何食材都與雞蛋很對味，單吃就算不加調味料也很美味！本文教你除了煎蛋，利用微波爐還可以做出多種簡單雞蛋料理，趕緊往下看～
雞蛋的營養你知道多少？
吃蛋料理會增加膽固醇是錯誤迷思，正常人體的膽固醇僅有約1/3來自飲食，而其他是由自體肝臟合成。反而雞蛋中的蛋黃富含卵磷脂能有效代謝人體內的膽固醇。而且吃全蛋有助於提升體內「好的膽固醇」(高密度膽固醇HDL)，攝取好的膽固醇有益於降低壞的膽固醇 (低密度膽固醇LDL)，只要適量攝取，一天一顆雞蛋對人體絕對是有益無害。
雖然大家都知道雞蛋很營養，但實際上含有哪些重要營養素你知道嗎？而且蛋黃與蛋白含有的營養素不同，最好全蛋一起吃，簡單就能攝取最完整的營養！
1. 蛋白質
雞蛋含有優質蛋白質，以ㄧ般大小的雞蛋來說，每顆大約 7 公克，接近一杯 240 毫升的牛奶或豆漿。
2. 維生素A
一顆雞蛋大約可以提供成年女性或兒童50% 的一天建議攝取量。維生素A除了能夠維持身體黏膜的健康，還有助於維持視力、預防夜盲症。另為維生素A也是促進身體、骨骼及牙齒生長的重要營養素。
3. 卵磷脂
蛋黃中的卵磷脂不僅有著「血管清道夫」的美名，還有著幫助腦部發育，增強記憶力的好處。對發育中的兒童來說非常重要！
其他還有多種維生素及礦物質，如幫助視力的葉黃素與玉米黃質、維持身體機能的鐵、鉀、鎂、磷，還有幫助造血、維持神經系統健康的維生素B12、幫助骨骼發展的維生素D…等等。所以說，一顆雞蛋就能補充道這麼多營養素，真的非常經濟實惠！
雞蛋微波會爆炸！簡單2步驟解決
你知道雞蛋放進微波爐加熱會變「炸」蛋嗎？不僅沒得吃，還會噴得整台微波爐都是，讓你超難清理。主要原因有兩個，一個是「蛋殼」，另一個是「蛋黃薄膜」。蛋殼內就如同一個密閉空間，而蛋殼與蛋白蛋黃含水量不同，微波加熱時會因為蛋白蛋黃升溫速率比蛋殼還高，造成蛋殼內壓力過高，進而爆開。
但若你以為，把蛋殼打破、打到碗中就沒事，其實根本沒有用。因為「蛋黃外膜」也會造成同樣結果！必須將蛋黃戳洞或者甚至把蛋黃打散，破壞掉蛋黃外膜才不會爆開。
而且即使是熟的雞蛋料理也是如此，若遇到荷包蛋、水煮蛋、茶葉蛋這種蛋黃完整的「熟蛋」，記得一定要將蛋殼去除、蛋黃切開，才不會導致意外喔！
簡單雞蛋料理食譜 微波爐3分鐘迅速完成！
這款微波爐炒蛋料理也可以將玉米替換成其他食材，如番茄、菠菜…等，做出不同變化。工作時不想外出買便當，不妨用這個方法幫自己完成午餐，也可以用這個方法在家快速準備便當菜，既快速又簡單！
玉米炒蛋
材料
1. 雞蛋2顆
2. 水或牛奶 些許
3. 玉米粒 (罐頭或生的皆可)
4. 鹽 些許
5.黑胡椒粒 些許
製作步驟
1. 所有材料放在耐熱玻璃保鮮盒中，攪拌均勻
2. 放入微波爐以高火微波 1 分半取出
3. 將半熟的蛋重新攪拌
4. 再次放入微波爐以高火微波 30 秒，即完成美味簡單的雞蛋料理
※若非使用生食級雞蛋，請將雞蛋加熱至充分熟透再食用
解凍、加熱、烹調一台微波爐就OK
★自動解凍
★5段火力調節
★10項自動料理
★多段連動烹調，可連續設定三種不同火力及時間
★兒童安全鎖
★按壓式開關設計
