秋冬常感覺皮膚乾燥、無光彩嗎？除了要勤擦乳液保濕，還可以加上食補來雙管齊下！常見可以滋潤肌膚的食材有白木耳、酪梨、蜂蜜…等等，以及本集要介紹的「山藥」。
在之前的文章《山藥不僅是顧胃食物，這樣料理還能保濕肌膚，吃出自帶濾鏡「水嫩肌」！》中介紹到，山藥富含的薯蕷皂苷、尿囊素能夠抗氧化、促進膠原蛋白生成、幫助肌膚保濕以及美白的效用。文章中也介紹到日式做法的奶油醬煎山藥、每年僅限11月才有的紫山藥煎餅做法。這次則要介紹用山藥製作的低卡小點心，利用山藥取代麵粉，一樣能做出鬆軟綿密的糕點，是非常健康的點心！
零糖零麵粉｜紅棗山藥涼糕
你知道山藥磨成泥後蒸熟，會變得像發糕一樣嗎？不用麵粉，只用山藥泥，還可以吃到山藥中豐富的水溶性纖維，不僅有飽足感還有益心血管健康。熱熱吃像剛蒸出來的發糕一樣軟綿，冷藏後吃多了一點彈性，口感更佳。
材料
1. 山藥 200 克
2. 蔓越莓乾 適量
3. 紅棗乾 適量
4. 砂糖 適量 (可省略)
作法
1. 紅棗洗淨後，泡水15分鐘
2. 山藥洗淨後，削去外皮，切成小塊
※ 處理山藥時佩戴手套，可避免皮膚因接觸到山藥黏液而發癢
3. 將山藥 (與糖) 分次放入果汁機攪打成泥
※也可以不切塊，用磨泥器直接將山藥磨成泥
4. 泡好的紅棗去核，將果肉切碎
5. 取一個耐熱容器，例如玻璃保鮮盒，保鮮盒內抹上些許的油，幫助更好脫模
6. 取一半山藥泥倒入保鮮盒，在山藥泥上灑一些蔓越莓乾
7. 繼續倒完剩下的山藥泥，再撒上紅棗碎
8. 保鮮盒用保鮮膜封住開口
9. 放進蒸氣烘烤爐，使用「快速蒸」方式蒸 15 分鐘。
10. 取出後放涼，再放冷凍 1 小時或冷藏 3 小時便可以食用。
吃麵食也能很健康！山藥泥做餡餅食譜
總是喜歡吃糕餅類的麵粉香嗎？精緻麵食又往往是減重者與健康的大敵！別擔心，在麵粉中加入蒸熟的山藥，不僅能減少麵粉用量、降低熱量，還能多攝取到山藥的纖維與營養，一舉兩得～
材料
1. 山藥 350 克
2. 麵粉 130 克
3. 酵母 3 克
4. 紅豆餡、乳酪絲或其他喜歡的餡料 適量
作法
1. 山藥去皮切塊，放入蒸氣烘烤爐以「快速蒸」設定 15 分鐘。
2. 蒸熟的山藥先壓碎成泥，再倒入中筋麵粉與酵母粉拌成絮狀
3. 用手將麵團繼續壓揉，直到麵團成團、無乾粉、不沾手
※若覺得很硬不好揉，可以用保鮮膜包起來，放置 10~15 分鐘再繼續揉
4. 揉好的麵糰用保鮮膜封好，放進蒸氣烘烤爐選擇「發酵」功能
5. 將發酵後的麵團依個人喜好大小分成小麵糰
6. 小麵糰包入喜歡的餡料
7. 將餡餅放在烤盤上，撒上一些芝麻裝飾
8. 蒸氣烘烤爐以「烘烤」模式設定 220 ℃預熱完成後，放進餡餅烤 20 分鐘
※ 若要上色均勻，可以中途將烤盤轉方向
9. 烤完以後熱熱吃最鬆軟美味～
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