豬肉是台灣人的飲食文化中不可或缺的角色，常出現在各項佳餚當中，舉凡炸豬排、蔥肉捲、排骨飯、糖醋排骨、滷肉飯等等。但你認識台灣豬肉嗎？有什麼品種？台灣豬的產地在哪裡？還有豬肉標章又是規範些什麼呢？去超市或傳統市場挑選豬肉時該注意哪些事項呢？本篇就來為你介紹！
認識台灣豬肉標章的重要性
自2021年1月1日起政府要求店家皆須清楚標示有含豬肉商品之產地，以因應國內外豬肉市場的競爭，農委會2020年11月推行「台灣豬證明標章」，具有台灣豬標章的店家/業者即代表通過政府認證店內提供之豬肉可食部位與原料產地皆來自台灣，增加台灣豬的市場認知度和信任度，消費者透過認證標章，可以更放心地選購台灣生產的豬肉。標章的推出有助於提升台灣豬肉在市場中的競爭力，並對抗外來進口豬肉產品的價格競爭。它同時也推動了本地消費者對台灣豬肉的支持，以下就是農委會的台灣豬標章：
.jpg)
台灣豬肉的產地及特色
台灣豬肉的大多來自六大縣市：雲林縣、屏東縣、彰化縣、台南市、嘉義縣與高雄市，其中屏東縣的養豬場數最多，雲林縣的養豬頭數最多，國產豬肉中有一半來自這兩個縣市！這些地區氣候適宜、土壤肥沃，是豬隻生長的理想環境。養豬農戶嚴格控管豬隻的飲食，使用優質的飼料和清潔的水源，確保豬隻健康成長，農業部資料顯示台灣豬肉的自給率在各種肉品中排名第一。台灣目前大部分的家豬都是進口品種，主要是以藍瑞斯、約克夏、杜洛克等歐美純種肉豬配種而來的白豬，成長時間較快速與瘦肉率較佳，約飼養6個月即可上市。
５要點教你如何挑選優質的台灣豬肉
外觀檢查：首先要確認豬肉的外觀是否有明顯的新鮮度，應該是粉紅色且有光澤，避免選購有損傷或灰暗或發白，可能表示豬肉不新鮮。
肉質觀察：用手指輕輕按壓豬肉表面，新鮮的豬肉應該有良好的彈性，按壓後迅速恢復原狀，如果按壓後肉質無法恢復，或感覺肉質鬆弛，表示豬肉可能不新鮮或存放時間過長。
氣味辨識：用鼻子聞一下豬肉的氣味，應該是清淡且自然的味道，避免有腥臭或異味的肉品。
產地資訊：優質的台灣豬肉通常會標示產地資訊，可以選擇來自有良好生產環境的農場，保障食品安全。
肉品儲存：購買後應該儘快放入冰箱冷藏儲存，避免豬肉過長時間暴露在室溫下而變質。
台灣豬肉各部位怎麼料理最好？
豬頸肉，又稱松阪肉或雪花肉，每頭豬僅有兩小片。這部分的肉油花分布均勻，口感Q彈脆爽，非常適合用來燒烤、煎炒或汆燙，風味十足。位於上肩的梅花肉則富含豐富的油花，非常適合用於燒烤或汆燙。胛心肉肉質軟嫩，適合絞碎後製作成肉餡，也可以切成肉絲爆炒，或切片涮煮。豬腹脇部位的肉脂肪層豐富，間隔著肌肉，因為肥瘦相間，又稱為五花肉或三層肉，非常適合用於長時間的燉滷或紅燒料理。至於豬腳，因為皮厚且富含筋腱，特別適合用來燉煮。
台灣豬肉產業的現況及危機
豬肉是台灣人重要的飲食來源之一，然而台灣的豬肉產業面臨著嚴重的危機。近年來，豬肉產業受到非洲豬瘟等傳染病的威脅，造成許多養豬戶面臨經濟困境。同時，進口豬肉的競爭也日益激烈，讓台灣本土豬肉難以生存。政府應該積極協助養豬戶改善養豬環境，提高生產效率，以應對豬肉產業的危機。
養豬業紀錄短片《豬 · 寶》
雲林的畜牧場有三千多座，高居全國之冠，也是養豬頭數最多的縣市，帶來豐富的經濟產值，不過也面臨成本上升、市場供需等問題，跟著鏡頭走進養豬場一探究竟吧！
全民紀錄片競賽最高獎金30萬等你挑戰 強力徵件中
神腦原鄉踏查紀錄片競賽鼓勵影像創作者詳實將人們的日常生活，轉譯為影像，以紀錄片形式完整且真實地表露這些獨一無二且珍貴的記憶，不僅重新認識身處環境，也將日常的覺察、動身實踐的改變，訴說給更多社會大眾知道，成為推動社會往前走的動力！競賽自2009年開辦以來，鼓勵全民以影代筆紀錄家鄉故事，涵蓋的題材廣泛，從人文鄉土、生態環境、藝文、社福等議題都有，有兒少、青年、一般組，不同年齡層以不同角度觀點，紀實刻劃心目中的家鄉。
