農曆九月九日是重陽節，自古有「登高」的風俗，又因「九九」諧音「久久」，所以也有祭祖、祈求長壽的傳統，又稱為「敬老節」。傳統有著喝菊花酒、配戴茱萸等習俗，在台灣最常見的就是為長輩準備有長壽之意的「豬腳麵線」。
但由於現代人健康意識抬頭，長輩對於較為油膩的豬腳麵線都只能看而不敢多吃。不妨試試看造型吉祥漂亮的「菊花酥」，本篇分享的食譜採用市售冷凍酥皮，省去製作油酥麵糰的繁瑣過程更簡單，也很適合與小孩一起操作喔！
傳統重陽節習俗你知多少？
重陽節是中國的傳統節日，有著「敬老祈壽」的習俗，同時也有著「思念故人」的寓意，像是唐代詩人王維便在「九月九日憶山東兄弟」寫道：「遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人」。此節日的由來眾說紛紜已不可考究，更因不同由來衍生出各種習俗，以下是常聽見的習俗，你知道原因嗎？
1. 佩茱萸
茱萸有許多種類，是常綠帶香的植物通稱，有驅蚊蟲、辟邪消災的作用。通常會被放在小布袋中帶在身上，像是端午節的香包。
2. 登高山
重陽節有多種由來說法，其中之一是「桓景除瘟魔」，因為桓景在九月九日帶著鄉民登高山避瘟魔。
3. 喝菊花酒
菊花有長壽之意，所以相傳喝菊花酒能延年益壽。在桓景除瘟魔的故事中，喝菊花酒能夠避免染上瘟疫、強健身體。
速成點心食譜｜冷凍酥皮做「菊花酥」
現在除了自己釀製，可能在外面買不到菊花久了。那麼吃一些菊花造型的糕餅也同樣有著祝賀之意，這款菊花酥的豆沙麵團還可以改做成桃花酥 (花瓣改成五瓣) 或者其他造型也可以，帶著孩子一起做讓他們發揮創意也很不錯喔！
所需食材 ( 8個)
1. 豆沙餡 160 克 (1顆20克)
2. 冷凍千層酥皮 4片 (1片可做兩顆)
3. 黑 / 白芝麻 適量
4. 蛋黃 1顆
製作步驟
1. 冷凍酥皮先放置常溫退冰，大約 5 分鐘 (室溫不同，退冰時間也不同)
2. 將豆沙分成每顆20克，搓成圓備用
3. 退冰後的酥皮，每片切成兩半，從窄的方向捲起來
4. 捲起的酥皮從長的兩側往中間捏起，滾成球型
5. 將酥皮麵團用手壓扁，或用擀麵棍擀平 (若麵團有點黏，可以灑一些麵粉防沾黏)
6. 用擀平的酥皮包住豆沙，將封口捏緊
7. 用手壓扁或擀麵棍將豆沙包擀平，厚度約 0.5 公分
8. 沿著麵團中心，用剪刀或刀切出放射線條 (中心不可切斷)
9. 將切口翻轉向上，露出豆沙
10. 在中心刷上蛋黃液、中心點綴芝麻 (白芝麻或黑芝麻皆可)
11. 烤箱預熱 180℃，烘烤 15 分鐘即完成。
製作小撇步
● 若酥皮不好包緊，可以沾一點水產生黏性，會比較好收口
● 包好豆沙後擀開，有可能會因為力道不均導致酥皮破掉，露出豆沙，可以多準備一片酥皮，撕一點起來填補破掉的地方。烤完以後就看不出來了。
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