農曆九月九日是重陽節,自古有「登高」的風俗,又因「九九」諧音「久久」,所以也有祭祖、祈求長壽的傳統,又稱為「敬老節」。傳統有著喝菊花酒、配戴茱萸等習俗,在台灣最常見的就是為長輩準備有長壽之意的「豬腳麵線」。

       但由於現代人健康意識抬頭,長輩對於較為油膩的豬腳麵線都只能看而不敢多吃。不妨試試看造型吉祥漂亮的「菊花酥」,本篇分享的食譜採用市售冷凍酥皮,省去製作油酥麵糰的繁瑣過程更簡單,也很適合與小孩一起操作喔!

傳統重陽節習俗你知多少?

       重陽節是中國的傳統節日,有著「敬老祈壽」的習俗,同時也有著「思念故人」的寓意,像是唐代詩人王維便在「九月九日憶山東兄弟」寫道:「遙知兄弟登高處,遍插茱萸少一人」。此節日的由來眾說紛紜已不可考究,更因不同由來衍生出各種習俗,以下是常聽見的習俗,你知道原因嗎?
 

1. 佩茱萸

茱萸有許多種類,是常綠帶香的植物通稱,有驅蚊蟲、辟邪消災的作用。通常會被放在小布袋中帶在身上,像是端午節的香包。

2. 登高山

重陽節有多種由來說法,其中之一是「桓景除瘟魔」,因為桓景在九月九日帶著鄉民登高山避瘟魔。

3. 喝菊花酒

菊花有長壽之意,所以相傳喝菊花酒能延年益壽。在桓景除瘟魔的故事中,喝菊花酒能夠避免染上瘟疫、強健身體。
 

速成點心食譜|冷凍酥皮做「菊花酥」

       現在除了自己釀製,可能在外面買不到菊花久了。那麼吃一些菊花造型的糕餅也同樣有著祝賀之意,這款菊花酥的豆沙麵團還可以改做成桃花酥 (花瓣改成五瓣) 或者其他造型也可以,帶著孩子一起做讓他們發揮創意也很不錯喔!

所需食材 ( 8個)

1. 豆沙餡 160 克 (1顆20克)
2. 冷凍千層酥皮 4片 (1片可做兩顆)
3. 黑 / 白芝麻 適量
4. 蛋黃 1顆

製作步驟

1. 冷凍酥皮先放置常溫退冰,大約 5 分鐘 (室溫不同,退冰時間也不同)
2. 將豆沙分成每顆20克,搓成圓備用
3. 退冰後的酥皮,每片切成兩半,從窄的方向捲起來
4. 捲起的酥皮從長的兩側往中間捏起,滾成球型
5. 將酥皮麵團用手壓扁,或用擀麵棍擀平 (若麵團有點黏,可以灑一些麵粉防沾黏)
6. 用擀平的酥皮包住豆沙,將封口捏緊
7. 用手壓扁或擀麵棍將豆沙包擀平,厚度約 0.5 公分
8. 沿著麵團中心,用剪刀或刀切出放射線條 (中心不可切斷)
9. 將切口翻轉向上,露出豆沙
10. 在中心刷上蛋黃液、中心點綴芝麻 (白芝麻或黑芝麻皆可)
11. 烤箱預熱 180℃,烘烤 15 分鐘即完成。

製作小撇步

● 若酥皮不好包緊,可以沾一點水產生黏性,會比較好收口

● 包好豆沙後擀開,有可能會因為力道不均導致酥皮破掉,露出豆沙,可以多準備一片酥皮,撕一點起來填補破掉的地方。烤完以後就看不出來了。

 

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