說到乳酪蛋糕，很多人都會想到表面烤得微微焦香、內層濃厚的「烤乳酪」蛋糕。其實還有口感像「慕斯」的乳酪起司蛋糕，因為裡面有加入優格又稱為「優格乳酪蛋糕」，吃起來不膩、熱量低，更適合喜歡健康輕食的人喔。
「優格乳酪蛋糕」輕鬆做
優格乳酪蛋糕不用烤箱，而是利用「吉利丁」來凝固蛋糕體，所以吃起來有著「慕斯」般的輕盈的口感，適合在當中加入各式水果，不僅增添風味，也讓口感更加豐富。可選用當季水果(例如：芒果)，或者罐頭水果都可以。
● 食材
1. 消化餅乾(約7片)
2. 無鹽奶油40g
3. 吉利丁片8g
4. 奶油乳酪200g
5. 砂糖40g
6. 無糖優格250g
7. 鮮奶油80g
8. 罐頭水蜜桃
● 製作方式
1. 底部餅乾
- 將餅乾敲碎，越細口感越好
- 將奶油溶化後加入餅乾屑拌勻
- 倒入蛋糕模，利用湯匙或其他平面的物品壓緊餅乾屑
(要壓緊才不會切蛋糕時碎開喔)
- 放入冰箱冷藏，奶油遇冷凝固讓餅乾底部更加堅固
2. 優格乳酪餡
- 將奶油乳酪打成糊狀
(建議先稍微在常溫下放軟)
- 加入砂糖打勻
- 加入優格打勻
(砂糖與優格都要分2~3次加入，以免打不均勻，越均勻口感越好喔)
- 吉利丁泡冷水 15 分鐘後，稍微擰乾水分再隔水加熱融化
- 將鮮奶油用低/中速打至濕性發泡
(打蛋器拿起時，奶油可以不流下即可，打發過頭會油水分離喔)
- 依序將融化的吉利丁與鮮奶油加入優格乳酪糊
(建議先在融化的吉利丁中加入一些優格乳酪糊拌勻，再倒回整盆的優格乳酪中，另外先拌勻吉利丁，最後再加入打發的鮮奶油，避免攪拌不均勻)
3. 塑形
- 將放有底部餅乾的模具從冰箱取出
- 先倒入一半的優格乳酪糊
- 加入切塊的水蜜桃丁，鋪均勻
(切完先將表面水分擦乾，以免影響成形)
- 倒入剩下的優格乳酪糊，鋪平
(建議用刮刀一匙一匙的覆蓋水果丁，以免優格乳酪影響水果丁位置)
- 鋪上保鮮膜，放入冰箱冷藏 5 小時以上
4. 裝飾
- 從冰箱取出後，可以用熱毛巾敷在蛋糕模具外圍，讓蛋糕更好脫模
- 在蛋糕表面裝飾水果或其他食材即完成
其他免烤箱蛋糕
除了冰箱做蛋糕，如果家中有電鍋、電子鍋，甚至平底鍋也都能夠做出各式蛋糕與甜點，更多料理請持續關注「好感生活」。
