吃出吉祥寓意：看見臺灣職人的溫暖守護

       企業尾牙旺季來臨，尾牙的起源來自於歲末年終，人民對神一年的庇佑表達感謝，至於為什麼叫「牙」? 民俗專家告訴我們，尾「牙」其實是古代「互」字的訛傳，古代軍營或市集交易時，會互通有無，稱為「互市」。

       尾牙最早是商人們每個月兩次（初二、十六）祭祀神並感謝合作夥伴的儀式，所以尾牙不只是吃飯，更是一種「商業上的感恩節」；如果用今天的節慶來比喻，尾牙其實就是古代的「雙11」!

經典菜色一次看：吃出吉祥寓意

       在尾牙的餐桌上，每一道菜都承載著對未來的祝福。我們特別挑選了三道經典料理，解析它們背後的吉祥寓意，並分享如何吃得更健康。

1. 刈包（Gua Bao）：咬住福氣，錢包滿滿

       別名「虎咬豬」的刈包，因形狀像老虎張口咬著豬肉而得名。它象徵著「咬住福氣」，大口吃肉代表將今年的好運鎖住；飽滿的外型也像極了錢包，寓意來年發大財。更有趣的說法是，吃刈包能把過去一年的壞事全部「咬碎吞掉」，明年重新開始。



企劃小提醒：肥肉雖然香氣十足，但三高族群需多加留意。建議搭配酸菜解膩，或在家自製時改用瘦肉，讓福氣不減，健康更加分。
 

2. 潤餅（Popiah）：富潤家庭，包羅萬象
 

       潤餅形狀像用紙張把銅錢包成圓筒狀，象徵財富與圓滿。它「包羅萬象」的特性，代表了豐收與包容。在臺灣，每一家的潤餅都有自己的「家傳秘方」，南部偏愛加糖粉，北部則愛加蛋酥。這道菜最適合全家動手做，選用在地花生粉與高麗菜，包進屬於你們家的獨家記憶。


 

3. 鮮魚料理：年年有餘，團隊默契
 

       尾牙宴上必備的全魚料理，象徵「年年有餘」。但在餐桌禮儀上有一點要特別注意：魚上桌時千萬不能「翻魚」！因為這象徵「翻船」，在商業上極其不吉利。這道菜考驗的是團隊默契，大家齊心協力吃完上層再剔除骨頭，象徵公司這條大船能「穩穩前行」。

影像中的尾牙精神：看見臺灣職人的溫暖守護

       神腦科技文教基金會透過「原鄉踏查紀錄片競賽」，記錄了無數動人的臺灣故事。這些故事，正是對尾牙「人情味」的最佳詮釋。

1. 【暖心食光】餵飽全校女孩的胃：

       尾牙辦桌是為了分享溫暖。在衛理女中的廚房裡，伯伯阿姨們日復一日地用愛心與專業，餵飽全校女孩的胃。這份「餵飽他人」的無私奉獻，正是尾牙辦桌最核心的精神。

點擊觀看紀錄片《衛理．胃裡》

2. 【職人傳承】辦桌，是台灣特有的飲食文化

       紀錄片《刀煮》記錄了高雄內門不同時代的辦桌師傅。73 歲的謝金龍師傅見證了辦桌的鼎盛時期，從早期練習陣頭時的「飯湯」演化成精緻老菜，陪伴了一整代的臺灣人，也象徵臺灣經濟起飛的年代。

點擊觀看紀錄片《刀煮》
 

現代尾牙的演變：用影像踏查臺灣，走近彼此
 

       尾牙原本是地方性的年終盛會，現在則更注重企業形象與人文關懷。神腦科技文教基金會自 2009 年起舉辦「原鄉踏查紀錄片競賽」，鼓勵全民關懷所在的土地。我們相信，透過鏡頭，能讓更多人看見臺灣土地的真實力量，並將這份人情味傳承下去。
 

神腦原鄉踏查紀錄片競賽
 

       神腦基金會以關心在地生態、社區人文為起點，自2009年起舉辦「原鄉踏查紀錄片競賽」，鼓勵全民關懷所在的土地，實踐原鄉踏查精神，邀請民眾深度探索家鄉或生活周遭，採集日常中最獨特的光景，從多元視角中看見不同的台灣印象。

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