雞蛋營養又好吃，料理變化性也很大。除了煎蛋、水煮蛋、茶葉蛋跟蒸蛋，還能怎麼吃？就讓本文教你新的料理法，讓你天天變換吃法都不膩～
不只有蛋白質 雞蛋營養還能顧眼睛
一顆雞蛋大約含有 6～8 克的蛋白質，而且水煮蛋的吸收率好，所以對於正在發育、有健身需求及孕婦都是很好的食物。
雞蛋中的重要營養素：
1.蛋白質
蛋白質為人體所需的重要營養素，小至細胞、抗體，大到骨頭、肌肉與頭髮，都需要蛋白質。
2.卵磷脂
卵磷脂有個別名叫做「血管清道夫」，可以幫助代謝膽固醇，降低血管硬化與阻塞的狀況。此外卵磷脂還是幫助大腦神經傳導的「乙醯膽鹼」的重要原料，補充卵磷脂有助於增強記憶力，對於正在發育的兒童及長者的腦部保健都非常重要。
3.葉黃素及玉米黃素
兩者都有助於眼睛保健，葉黃素可以保護視網膜，預防白內障及青光眼。與玉米黃素搭配可以減少藍光傷害。而蛋黃中同時有著這兩種營養素，對於保健視力非常好。
其他還有許多如維生素A、B、D、鋅…等，小小一顆雞蛋有如此豐富的營養素可以說是「寶藏食材」。
雞蛋料理推薦食譜1｜雲朵蛋吐司
煎蛋只分全熟跟半熟？試試在網路風靡一時的「雲朵蛋」(又叫「雲中蛋」)，將蛋白單獨打發，放上蛋黃，再用烤箱烤，做出來的蛋白蓬鬆軟綿，造型不僅可愛，口感也非常特別。
所需食材
1. 雞蛋 1 顆
2. 另外可以搭配吐司、生菜、火腿…等食材
製作步驟
1. 烤箱預熱180℃。
2. 將蛋白與蛋黃分離。
3. 蛋白打發到打蛋器拿起有小小尖勾。
4. 將蛋白放上烘焙紙 (也可以直接放在吐司上)，形狀稍微整成圓形。
5. 在蛋白泡中間壓出一個小洞，放上蛋白。
6. 放進烤箱以 180℃ 烤 8～10 分鐘。(各廠牌烤箱火力不同，視狀況調整火力或時間)
7. 搭配生菜、火腿…等食材食用。
雞蛋料理推薦食譜2｜惡魔蛋
惡魔蛋又叫做魔鬼蛋，是把蛋黃挖出與其他食材混合後，再回填到蛋白的料理。小巧精緻的模樣，非常適合當作派對的一口點心，也常常出現在以蛋為主角的「復活節」慶祝活動當中。
所需食材 (六份版本)
1. 雞蛋 3 顆
2. 優格 1大匙
3. 黃芥末 1小匙
4. 匈牙利紅椒粉 少許
5. 鹽 少許
6. 黑胡椒粒 少許
7. 培根 一片
製作步驟
1. 雞蛋放進蒸氣烘烤爐，水蒸 15 分鐘。
2. 培根切丁，煎到微焦後放涼備用。
3. 將蒸好的雞蛋去殼，切半。
4. 取出蛋黃，加入一大匙優格、一小匙黃芥末醬、些許鹽巴及黑胡椒粒，混和均勻。
5. 將調好的蛋黃餡料填入蛋白 (也可以用擠花袋，造型會更精緻)，放上培根片，並灑上匈牙利紅椒粉，最後可以放上薄荷葉或者香菜葉做為裝飾即完成。
雞蛋料理推薦食譜3｜蔬菜烘蛋
擔心孩子蔬菜吃不夠？這道蔬菜烘蛋讓許多不愛吃菜的大人小孩都能輕鬆吃下半盤。每次製作都可以加入不同的食材，變化出許多口味。
所需材料 (八吋鑄鐵鍋份量)
1.雞蛋 4 顆
2.蒜末 2瓣
3.培根 2片
4.菠菜 半把
5.小番茄 4~5個
6.橄欖油 1大匙
7.黑胡椒粒 適量
8.鹽 適量
製作步驟
1. 將蒜頭切末、小番茄對切、菠菜切段、培根切條、四顆蛋混合成蛋液備用。
2. 烤箱預熱180 ℃
3. 鑄鐵鍋倒入橄欖油，加入蒜末爆香。
4. 繼續加入培根拌炒，加入適量的鹽與黑胡椒粒，炒至培根呈現微焦狀。
5. 關火，加入蛋液攪拌均勻。
6. 鋪上菠菜段與小番茄，稍微將菜壓入蛋液中。
7. 整個鑄鐵鍋放進烤箱，180 ℃ 烤 10 分鐘即完成，趁熱吃最美味。
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