過年團圓吃年夜飯，你知道哪些年菜不僅菜名好聽、口味好吃，對健康也有益處嗎？
2023年菜菜單推薦一：「蔥蒸鱸魚」年年慶有餘 熱量不滿溢
「魚」是年菜菜單中必備的佳餚，它代表的是「年年有餘」，而且魚料理不能吃得精光，還得要「留下」才有剩「餘」，許多人選擇炸成金黃色的富貴醣醋魚，但油炸又加上高熱量的醣醋醬，整道菜熱量將近1600卡！
2023想要吃得健康，魚類的年菜推薦選擇代表「年年慶有餘」的「清蒸驢魚」，清蒸並加入洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑、蔥等對身體有益又能去腥去寒的食材，熱量不超過800卡。這邊要提醒大家，清蒸鱸魚雖然比糖醋魚好，但這兩道菜的食譜使用的都是淡水魚，淡水魚本身魚油中的Omega-3含量較低，大魚大肉之際，推薦適時補充「魚油」或「荏胡麻油」來增加體內好油的比例，才能夠遠離三高疾病喔。
「蔥蒸鱸魚」做法與食譜
● 所需食材
1.鱸魚一尾 (或其他魚也可以，一整尾的最好)
2.蔥 3~5根
3.薑 適量
4.辣椒 1條
4.醬油 適量
5.米酒 1 匙
6.破布子與湯汁 適量 (或者蔭瓜)
● 製作步驟
1. 將魚洗淨，在表皮劃上幾刀幫助入味
2. 蔥、薑切絲、辣椒切碎備用
3. 將一部分的蔥鋪在盤上，放上魚，鋪上薑絲與辣椒，再淋上米酒，醬油、破布子與其醬汁
4. 放入電鍋蒸 20～30 分鐘，起鍋後再鋪上剩餘的蔥絲即可上桌
● 料理小秘訣
1. 食譜中加入破布子或蔭瓜的醃汁可讓魚肉更加甘甜
2. 推薦這道年菜利用 Panasonic 蒸氣烘烤爐的 120℃ 快速蒸功能，讓料理少鹽少負擔，健康更加分。
2023年菜菜單推薦二：「髮菜燴蘿蔔」恭喜發大財 身材不發福
「紅燒獅子頭」這道菜源於中國大陸北方，象徵福祿壽喜「四喜丸子」，是許多人年菜菜單必備的一道佳餚。但一道 800 克重的獅子頭，熱量可有足足1476大卡！2023想要發財好運到，推薦這道「發財開運」年菜，食譜中就選擇以「髮菜」跟「蘿蔔」為主，700克的熱量也才364卡！髮菜諧音如「發財」，白蘿蔔象徵著好彩頭，這道年菜料理就寓意著「發財好彩頭」！
而髮菜本身更富含水溶性膳食纖維、能幫助腸道益菌的生長，如果能再搭配每天食用益生菌，將有助於降低春節大餐帶來的不順暢。
「髮菜燴蘿蔔」做法與食譜
● 所需食材
1.髮菜適量
2.白蘿蔔 1 條
3.紅蘿蔔 1/2 條
4.豬肉絲 100 克
5.銀杏 適量
6.醬油 2 大匙
7糖 1 大匙
8.胡椒粉 適量
9.太白粉 2 大匙
10.鰹魚粉 適量
11.醋 些許
12.鹽 適量
13.香菜 適量
● 製作步驟
1. 豬肉絲用一點醬油與大白粉抓醃備用
2. 香菇與紅蘿蔔切絲、白蘿蔔切大塊備用 (香菇若為乾香菇則要先泡開)
3. 香菇與紅蘿蔔先爆香，加入蘿蔔、銀杏，加水醃過食材
4. 加入醬油、糖、鰹魚粉拌勻，用鹽巴調整鹹度
5. 燉煮 20 分鐘後
6. 水與太白粉 1：2 混和，加入湯汁攪拌勾芡
7. 盛盤撒上胡椒粉、香菜即完成
● 料理小秘訣
1. 食用前加入些許醋，可讓口味更加清爽開胃。
2. 這道年菜食譜推薦使用 Panasonic 蒸氣烘烤爐「燉湯行程」，結合蒸氣與循環風扇加熱，熱度更均勻；可以定時 1.5～3 小時、燉煮免顧火，料理更輕鬆。
2023年菜菜單推薦三：「紹興醉蝦」鴻運當頭祝好運 火紅鮮蝦顯富貴
煮熟的蝦子呈現漂亮的紅色，有著吉祥的的好兆頭，所以很多家庭都會選擇蝦子作為年菜菜單必備料理之一，讓餐桌更有過年的氣氛，代表2023新的一年，紅紅火火、富貴連連，而且蝦子又叫做「蜷魚」，音同「全餘」，與年年有餘有相同的寓意，加上海鮮比一般肉類的熱量更低，推薦這道「紹興鮮醉蝦」一盤470g的熱量不過244卡，比起高油的筍絲富貴蹄膀(1500g熱量即高達4103卡)，鮮醉蝦熱量明顯低很多，但吉祥寓意與美味鮮甜可是一點也不低。
食譜簡單好做，是適合在過年前一天做好的年菜，除夕當晚從冰箱取出就可以立即享用。
「紹興鮮醉蝦」做法與食譜
● 所需食材
1.蝦子 約 12 尾
2.薑 適量
3.紹興酒 約 180 毫升
4.當歸 些許
5.枸杞 10 克 (約 1 小把)
6.乾紅棗 約 3 顆
7.糖 1/2 大匙
8.鹽 些許
● 製作步驟
1. 蝦子清洗乾淨、剪去鬍鬚與腳備用
2. 薑片加水煮滾 (水量可以淹過蝦子)，放入蝦子燙熟
3. 蝦子起鍋放入冰水冰鎮
4. 當歸、枸杞洗淨，紅棗去籽，與糖放入鍋中加水淹過煮滾
5. 加入紹興酒，並用鹽巴調整鹹度，關火放涼
6. 將蝦子泡入紹興醬汁，放置冰箱一晚 (8小時以上尤佳) 即完成。
● 料理小秘訣
1. 推薦這道年菜利用 Panasonic 蒸氣烘烤爐的 120℃ 快速蒸功能，讓料理少鹽少負擔，健康更加分。
2. Panasonic 蒸氣烘烤爐 20 公升容量可分雙層烹調，食譜中的燙熟蝦子可以改為蒸煮，一層蒸熟蝦子，另一層可以同時蒸魚，讓你更快速地完成所有年菜菜單的料理。
2023年菜菜單飯後甜品推薦：吃甜不吃糖 一樣過好年
俗話說：「呷甜甜、過好年」，不管中西方都習慣在飯後來份甜品，做為一餐的完美ending，但過年時一頓豐盛大餐下來，菜單結尾還選用大量砂糖製作的八寶芋泥或糕點的話，對腸胃跟身體都是一大負擔，而且也不適合有三高的長輩們，2023的年菜甜品，推薦大家不如選擇新鮮的水果，利用水果自然的甜味取代精緻醣類，不僅熱量較低、還富含膳食纖維與天然酵素幫助消化。像是鳳梨、橘子、蘋果就有旺來、吉利、平安的含意，最適合當2023過年甜品了。
「什錦水果盅」做法與食譜
● 所需食材
1.柳丁 (大顆的，或葡萄柚，若沒有則用一般甜點的碗取代即可)
2.蘋果
3.葡萄
4.奇異果
● 製作步驟
1.將柳丁切開上面1/3，挖除果肉，剩下的果皮作為盛裝容器
2.把柳丁肉，蘋果、奇異果切成丁狀、葡萄洗淨備用
3.所有水果填入柳丁碗即完成
● 料理小秘訣
推薦水果盅可淋上無糖優格或優酪乳，讓口味更佳有層次同時幫助消化。
以上就是 2023 熱門的年菜料理，不僅好吃又健康！如果是料理新手的話，不妨到神腦生活選購一台好用的廚房家電，幫助你減少顧火、燒焦的狀況，料理再也不手忙腳亂～
料理好幫手1｜一機多用、省時省力的蒸氣烘烤爐
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★直噴式蒸氣加熱，減油更健康
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除了煎、炒，過年圍爐少不了的火鍋或燉湯，利用電磁爐在桌上保溫，讓你吃到半夜也都熱騰騰的。
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