這款在2019年爆紅全球的「烤焦」起司蛋糕到底有著什麼樣的魅力呢？
其簡單到不可思議的做法，值得每個人都在家嘗試做看看。
由來與食譜本篇一次告訴你～
源自西班牙 挑戰全世界認知的乳酪蛋糕
巴斯克乳酪蛋糕在2019年曾被評選為「年度甜點」，可見它的魅力之大。
起源於法國與西班牙邊界的巴斯克地區，
由當地一家甜點店「La Viña」的老闆所研發。
相較於傳統起司蛋糕做工費時費力，
巴斯克乳酪蛋糕作法更為簡單、快速，
連一般家庭、烘焙新手也都能成功做出，
所以至今已風靡了全球各個國家。
巴斯克刻意燒焦的蛋糕外表 蘊含著濃郁的乳酪香氣
與過去看到乳白色、外表平整、細緻的乳酪蛋糕不同，
巴斯克乳酪蛋糕著名的是其烤焦、不規則的的蛋糕外觀。
雖然外表看起來燒焦，但入口卻一點焦味也沒有，
反倒是綿密中稍微帶點Q的口感。
比起傳統起司蛋糕的吃到一半會感覺到膩口，
巴斯克乳酪蛋糕吃起來反而更清爽、順口，
烤焦的外皮帶著焦香，使得味道更有層次，
讓人忍不住再來一塊。
巴斯克乳酪蛋糕食譜 只要2步驟成功率超高！
巴斯克乳酪蛋糕不像經典的紐約乳酪蛋糕，不須嚴格的低溫烘烤。
所以使用一般的烤箱也能輕鬆做出。
只是一般較廉價的烤箱熱度較不均勻，
在烘烤過程要多注意上色狀況，
若有不均狀況可以轉一下方向，成品才會漂亮。
主要步驟只有兩個：攪拌均勻、送進烤箱，
是不是非常驚訝？
無須打發，攪拌也沒有特別的手勢要求，
為求攪拌「均勻」材料可以分次加入，
全部混合後再過篩一次，
基本上就是百分百會成功的簡單甜點，
非常適合烘焙新手作為入門練習。
● 食材 (6吋大小)
1. 奶油乳酪 (Cream Cheese) 240克
2. 鮮奶油 120克
3. 雞蛋 2顆
4. 砂糖 60克
5. 低筋麵粉 3克
● 裝飾食材 (依個人喜好更改換)
1. 藍莓 適量
2. 覆盆莓 適量
3. 防潮糖粉 適量
● 作法
1. 奶油乳酪放置常溫變軟備用
2. 雞蛋打散成蛋液備用
3. 將糖與奶油乳酪混合均勻，攪拌至滑順
4. 分次加入蛋液混合均勻
5. 加入鮮奶油拌勻
6. 麵粉過篩進乳酪糊，攪拌均勻
7. 完成的乳酪糊過篩
8. 模具內鋪上烘焙紙，倒入乳酪糊
9. 烤箱210度預熱後，放入烤約35分鐘至表面焦化
10. 取出放涼後，放置冰箱冷藏至少3小時即完成
剛烤出來內部會呈現如流心狀態，與冷藏後的口感不同，都各有支持者。
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