租屋族、小家庭的你總是覺得煮飯麻煩、買外食又太貴嗎？學會幾道簡單的麵食料理，營養又好吃，輕鬆解決三餐問題。

       對許多人來說料理最麻煩的是得準備多道菜色與湯品，尤其是獨自在外租屋，或者是2～3人的小家庭，這樣的備餐方式似乎太過費工費時。但一天三餐若都選擇外食，光是一週的伙食費就非常驚人！若無法餐餐自己煮，其實可以折衷一天選擇一餐自炊，或者假日時做個簡單料理，一個月下來也能省下不少錢喔～

租屋族必備電磁爐  變出一鍋到底的省錢料理

       大部分獨居租房中不會有廚房設備，所以想要自己煮料理，非常推薦購買電磁爐，因為電磁爐有幾項優點：

1. 無「明火」、減少烹調時的悶熱，同時不耗氧，更安全
2. 體積小，收納方便
3. 平面外型，清潔容易 (不像瓦斯爐口，清潔麻煩)
4. 電子控溫更精準，減少燒焦與油煙
5. 定時設定，方便長時間的燉煮
6. 安全裝置，過熱等狀況會自動斷電

       台灣人的中餐、晚餐常常搭配白米飯，所以大多得另外用電子鍋或電鍋來煮白飯。有個省錢又省事的方法就是一次煮好一大鍋飯，然後分成每餐要吃的小份量。放在冷凍中保存，要吃的時候可以用微波解凍，或者再用電鍋復熱，口感幾乎跟現煮的米飯一樣！再用電磁爐炒個有菜又有肉的菜色搭配，就能夠吃得豐盛又營養。

       除了電磁爐跟冷凍白飯這兩個秘訣，你還應該準備一包「中筋麵粉」，不僅一包幾十塊錢就能買到，還能夠變出許多麵食料理：古早味粉漿蛋餅、什錦煎餅、麵疙瘩…等等。本篇就介紹這三道料理的食譜，其他只要網路搜尋「麵粉食譜」就能找到更多食譜，讓你天天變換吃不膩！

【古早味粉漿蛋餅】食譜

       對於蛋餅，很多人都有印象早餐店用的冷凍蛋餅皮，這種蛋餅皮一般超市也都可以買到，但一包也要好幾十塊錢，還會有拆封後的保存問題。試試這款「古早味粉漿蛋餅」食譜，只要一些「中筋麵粉」，再搭配自己喜歡的配料，就能做出超豐盛蛋餅，絕對比早餐店更物超所值！

所需食材 (一人份)：

1. 中筋麵粉  3 大匙
2. 太白粉  2 大匙
3. 冷水  100 毫升
4. 鹽  些許
5. 雞蛋  1 顆

其他配料：蔥、起司片、火腿…等等，依個人喜好。

製作步驟：

1. 將中筋麵粉、太白粉、鹽、冷水混合均勻到沒有粉粒。若有蔥花可以加入，顏色會更好看，也更有營養
2. 平底鍋倒油，電磁爐轉中小火熱鍋
3. 倒入粉漿，迅速搖動鍋子，讓粉漿散開 (凝固速度很快)
4. 煎到兩面金黃後，就將餅皮倒至盤子中
5. 鍋子免洗，直接放入喜歡的配料，接著倒入打散的蛋液，再鋪上餅皮
6. 稍微煎煮後翻面捲起，就可以上桌

可以選擇在鍋中用鍋鏟切斷，或在盤中用刀叉切開。

台式什錦煎餅

       說到煎餅許多人會想到韓式的海鮮煎餅，外皮有點酥脆，包裹著海鮮、泡菜與許多蔬菜，直接單做一餐吃就營養十足、很有飽足感。此份食譜因為只使用中筋麵粉，所以口感比較軟。若要做出韓式的酥脆感，可以加入在來米粉，且煎的時候要放比較多油，在半煎半炸之下煎餅才會有比較堅硬酥脆的外皮。而且煎完以後，最好放在有許多孔洞的架子上散熱，才不會因為水蒸氣而影響口感。

所需食材 (一人份)：

1. 中筋麵粉 200 克
2. 冷開水 200 毫升
3. 蔥段 1 把
4. 洋蔥絲 1/3 顆
5. 紅蘿蔔絲 1/3 條

其他配料：蝦仁、花枝、泡菜…等，依個人喜好。

製作步驟：

1. 中筋麵粉分段加入冷水混合均勻至無粉粒。(使用冰塊水，或麵糊放進冰箱冷藏降溫，比較容易做出酥脆餅皮)
2. 將其他配料加入麵糊拌勻
3. 平底鍋倒油，電磁爐轉中小火熱鍋
4. 倒入麵糊，鋪平配料 (麵糊不要太厚)
5. 中小火煎炸約 3 分鐘後翻面 (可利用盤子輔助翻面)
6. 煎至兩面金黃即可上桌

※ 煎餅推薦沾醬食譜：

水、糖、醬油、醋以 1：1：2：1 混合，再加入適量辣椒粉、麻油、碎蔥、蒜末與白芝麻即可。

媽媽味麵疙瘩

       喜歡麵食的人絕對都愛「麵疙瘩」，厚實又有嚼勁的口感，不管是做成涼拌或者搭配任何湯品都好吃，只要一碗就能讓人吃得很滿足！ 除了主要的中筋麵粉，麵團中再加入一些太白粉 (馬鈴薯澱粉) 就能讓口感變得超 Q 彈，趕緊試試看這個小秘訣～

麵疙瘩所需食材 (二人份)：

1. 中筋麵粉 150 克
2. 太白粉 25 克
3. 鹽 些許
4. 冷開水 100 毫升

番茄香菇湯食材 (二人分)：

1. 番茄 1/2 顆
2. 乾香菇3～5 朵
3. 蔥段 1 支
4.  小白菜 1 把
5. 醬油 2大匙
6. 糖 1 大匙
7. 鹽 適量
8. 白胡椒粉 適量
9. 水 約800 毫升

(湯可依照個人喜好更換)

麵疙瘩製作步驟：

1. 麵團材料全部混合，水慢慢加入進去，用筷子攪拌成棉絮狀 (水都被麵團吸收) 改用手揉
2. 手揉麵團至麵團不黏 (太溼可以再加一點麵粉、太乾可以再加一點水，少量就好)
3. 麵團用保鮮膜封好，靜置 30 分鐘讓麵糰鬆弛
4. 準備一鍋水，煮滾後轉中小火
5. 將鬆弛好的麵糰捏成適當大小，放進滾水煮至浮起，再續煮約 1 分鐘
6. 撈起瀝水備用

番茄香菇湯製作步驟：

1. 乾香菇泡發切塊，香菇水留著備用、番茄切滾刀大塊、白菜切段備用
2. 湯鍋倒油熱鍋，加入蔥爆香，再加入香菇、番茄翻炒至番茄微軟
3. 鍋中加入香菇水、適量的水 (依照想喝的湯多寡)、醬油、糖、鹽巴、白胡椒粉調味 (如果覺得太清淡可以多加點白胡椒)
4. 湯煮滾後加入麵疙瘩、小白菜，續滾約 1 分鐘即完成。

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