甜蜜的蛋糕有誰能抗拒？但女性常常因為身材管理而不敢多吃喜歡的蛋糕，上了年紀的長輩也會因為健康因素而忌口，遇到母親節、生日…等節慶時想開心吃個蛋糕都無法。那就試試看這款只用蛋白做的「低膽固醇」蛋糕食譜，鬆軟香綿，一點都不輸一般蛋糕！今年母親節就親手做這個簡單又好吃的蛋糕送媽媽，表達你百分百的心意！
母親節推薦蛋糕｜低膽固醇「天使蛋糕」
你聽過「天使蛋糕」嗎？真正的天使蛋糕只使用蛋白，且不含奶油或其他油脂，蛋糕體非常蓬鬆有彈性，不僅吃起來清爽，而且低膽固醇更健康。
用來當作母親節、生日…等節日的慶祝蛋糕最適合，讓在意健康的大人、愛美的女性都可以吃得開心無負擔，給小孩吃也天然安心。雖然沒有奶油蛋糕般的華麗外表，但可以使用色彩美麗的新鮮水果與乾燥果乾作為裝飾，襯托出雪白的蛋糕體，更顯得清新高雅。
只用蛋白做的蛋糕 口感輕柔像雲朵｜母親節蛋糕食譜
為了迎接母親節，本集好感生活以天使蛋糕食譜為基礎，在材料中加入了油脂，讓蛋糕體更為濕潤，入口即化的口感更加迷人。(此食譜不加入植物油也是可以的)。食譜簡單又快速，自己做蛋糕一點都不難，讓你在母親節展現對媽媽的愛。
所需食材
1. 7個蛋白 (雞蛋可以先冰過，增加打發的效率)
2. 牛奶 100g
3. 低筋麵粉 100g
4. 砂糖 75g
5. 植物油 70g
6. 鹽巴 些許
7. 檸檬汁 1小匙
8. 香草精 些許
製作步驟
1. 烤箱先以 190℃預熱約 10 分鐘。
2. 混合牛奶、植物油攪拌混合至乳化。
3. 低筋麵粉分兩次過篩加入，拌成麵糊。
4. 繼續加入香草精、鹽巴拌勻，完成的麵糊放著備用。
5. 打蛋分離蛋黃，只取蛋白部分。(打蛋盆絕對要無水無油)
6. 打蛋器高速打發蛋白，全部變成大泡泡時加入1/2砂糖。
7. 蛋白變成細緻泡泡時，加入剩下的砂糖。
8. 蛋白變得更加細緻有光澤時 (有點像絲綢)，加入檸檬汁，改用「低速」繼續打發 10～20 秒。
9 . 取 1/3打發的蛋白到前面完成的麵糊中，用「切拌」的方式混合均勻。
10. 完成的麵糊倒回剩下的蛋白盆中，繼續用「切拌」方式混合均勻。動作要輕柔，避免蛋白消泡，會導致蛋糕塌陷。
11. 從高處將蛋糕糊倒進模具，將表面稍微整平。
12. 將模具在桌上輕摔幾次，將蛋糕糊中的大氣泡震出。或者用竹籤在麵糊中劃幾圈，消除大氣泡會讓烤出來的蛋糕組織細緻。
13. 放進預熱好的烤箱，以100℃烤 50 分鐘，然後再以 150℃烤 10 分鐘。
14. 烤好的蛋糕取出後在桌上摔兩下後，倒扣於晾乾架上放涼。
15. 完全冷卻後，輕壓蛋糕邊緣脫模。
16. 完成的蛋糕可以直接吃，也可以放上喜歡的水果甚至搭配鮮奶油食用。
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