日本職人都這樣煮，米飯又香又 Q 難以抗拒！–【Panasonic 國際牌】備長炭釜 IH 電子鍋 SR-FE109

2020/08/10 09:00

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米飯是我們最重要的主食，老一輩的人甚至三餐都得要有白飯。雖然有些人喜歡吃粒粒分明的白飯、有些人喜歡軟爛的，但米飯的精隨就是「香甜」的嗅覺與味覺饗宴。尤其看到顆顆晶瑩飽滿的米飯，就讓人食指大動，即使只有一兩樣配菜也能吃得津津有味。

但是你有沒有發現外面餐廳，尤其是日式餐廳的白米飯總是特別好吃？因為同樣也以米飯為主食的日本人特別講究「煮米的方法」！現代人多選用「電子鍋」來煮飯，方便好上手，但火力比起傳統用的爐灶大火還是天差地遠。必須有足夠的大火力加上導熱均勻的鍋子才能夠讓每顆米都熟透、口感一致，造就一碗不平凡的白飯。本篇就來解析現在最紅的「IH 電子鍋」為何能煮出職人級米飯的秘密。

科技 IH 技術煮出傳統爐灶美味

IH 是「Induction Heating (誘導發熱)」的縮寫，指的是以「電磁效應」來讓鍋子自體發熱，比起一般單點加熱的電子鍋， IH 電子鍋加熱更加均勻且火力更大，所以才能夠模擬出用爐灶煮飯的效果。

不同廠牌還有搭配不同的技術來加強 IH 電子鍋的效能，所以價位上落差也很大，以Panasonic 國際牌的備長炭釜 IH 電子鍋 (SR-FE109) 來說，是特別為小家庭或單身貴族量身訂做的「六人份」電子鍋，還有獨特的「少量」模式，即使只有半杯米也能煮，效能部分採用兩段 IH 的環繞式加熱設計，CP 值高非常適合作為入門款。Panasonic 也有另外推出搭配「壓力」、「蒸氣」功能的 IH 電子鍋，與饕客們一同挑戰米飯美味的極致。

「鍋子」差一點就差很多

為了仿造爐灶烹煮的效果，可說是無所不用其極，除了內鍋的形狀各有千秋，鍋子材質也有極大差別，目前市面上就有「鑽石塗層」、「鐵塗層」…等，以Panasonic 國際牌的備長炭釜 IH 電子鍋 (SR-FE109) 來說，是採用「備長炭」作為內塗層，搭配外層的不鏽鋼，可以有效聚集火力，增加 IH 加熱的效益，讓米飯更加香甜。

電子鍋還能夠用來燉湯、煮粥，因為 IH 大火力，更能夠燉出食物的鮮嫩喔！建議大家選擇時先設定需要幾人份，再從自己預算內挑選合適的，才能購買到 CP 值最高的 IH 電子鍋，在家就能享受餐廳級的美味料理。