就地取材的美味　他們堅持手工用料不馬虎

　　台灣美食聞名全球，現正引領各地風潮的珍珠奶茶、小籠包、鳳梨酥等，更是成為老饕們的最愛，但除了這些特色美食外，其實還有許多在地人才知道的私房料理，將在地新鮮現採的蔬果，變成桌上一道道可口的料理，這些可是只有親身造訪當地才能品嘗到的呢！

　　在高雄美濃，有一群國小的孩子們正圍著校園生態池，認識各式水生植物，其中有一株植物，有著厚實的葉片，長的有點像黃金葛，還開著紫色小花默默長在池邊，原來這就是「福菜」，而且，這看起來不起眼的水草竟然能變成美味佳餚！為了探就緣由，孩子們造訪了種植福菜的農家，才發現，其實在全台的稻田中都能找到福菜，但總是因為長的不起眼，被當成雜草處理掉，只有高雄美濃將福菜視為食材，但是在農民的眼中，福菜可是象徵一種福氣的野菜，因為每當颱風欠收、身體不適時，福菜就是最好的食物，也是美濃限定的獨家美味，可以搭配板條快炒，或是直接進鍋烹煮，再加點豆瓣醬，就是最好的下飯菜。為了延續這道故鄉代表菜，至今仍有許多美濃農民們種植福菜，凌晨3、4點就起床採收，趕在早上六點前，將新鮮的福菜送達市場菜市場、粄條店與小吃店，讓這富含美濃精神的味道，得以傳承下去。

2017神腦紀錄片競賽中學組佳作《福菜的滋味》

　　除了高雄有著在地人才有的福菜料理之外，台南仁德也有個特別的傳統美食，叫做水餅，是水果餅的簡生，內餡是用新鮮水果慢火熬煮而成，再包裹在麵團內，輕壓成圓餅，放入火爐烘烤。千萬別小看水餅，它可是大有來頭的。過去仁德地區以農耕維生，不論是祈求稼作豐收或求得子嗣，都會向土地公請願，只要過去一年內社區內有生兒子的，就會在農曆八月十二號土地公聖誕訂水餅分享給土地公廟下的『福份』（土地公旗下會員），除了向土地公傳達感謝之意，但過去交通不方便，都是用扁擔挨家挨戶發送，所以也叫「擔水餅」，但現今有別於傳統社會，生男生女都一樣好，只要碰上村裡有新生兒，都會擔著水餅來分享福氣，讓鄰里間「見餅如見喜」。

2017神腦紀錄片競賽小學組佳作《走揣水餅的人情味》

異國美食飄香　新住民替在地寫下多元樣貌

　　台灣的美食包羅萬象，更因為許多新移民的加入，讓台灣充滿異國美食，寫下更多元的故事！ 20年前，阿鳳與歐大哥的相遇，讓越南美食有機會從1710公里外飄洋過海而來，成為澎湖在地人讚不絕口的必吃美食之一。

　　從事漁業的歐大哥，收入不穩定，婚後育有一對子女，家庭經濟收入不夠，而被朋友們看不起，才決定與家人商量，以越南在地美食─越南法國麵包、牛肉河粉，開啟了獨特的異國美食店。早上五點半，阿鳳準時出現在市場，精心挑選食材，準備大展身手，煮出美味料理，而歐大哥，也跟著早起，幫阿鳳煮湯、搬重物，先生的體貼讓阿鳳感到欣慰，還有一雙孝順的兒女，伴隨著父母年紀漸長，大兒子志賢察覺到父母的辛苦，決心在高中畢業後，回到澎湖繼承家業；而女兒怡欣則是有空就在店裡幫忙，減輕父母的負擔。靠著家人及阿鳳的堅持，《阿鳳牛肉河粉》在澎湖成為美食名店，也讓這段異國姻緣成為佳話。

2018土地關懷影展《澎湖的法國麵包》

用美食認識台灣　傳承心中的家鄉味

　　不論是祖傳下來的美食，或是外來的異國美食，都是成為伴隨我們長大的好滋味，也成為外來遊客認識台灣的方式，現今卻隨著時代的改變，許多傳統美食漸漸地被遺忘，甚至連食物的來源都不太清楚，因此有許多學校紛紛設立食農教育的課程，希望能讓孩子在享用美食的當下，認識餐桌上的美食，從親自參與種植、照護、採收，到煮成佳餚，發掘原來一道道美食後，隱藏的文化與故事，進而產生對這片土地的認同與感動，讓這些美食能繼續在各個角落繼續綿延下去。