暑假就要到了，作息顛倒三餐不繼（？）的日子又要開始了嗎？雖然現在外送服務很方便，但如果整個暑假連外送員都不想見，自己動手作是個不錯的選擇，而且現在市面上還有各種方便的廚房家電來幫你喔！
氣炸鍋，沒油用空氣怎麼炸
氣炸鍋（Air Fryer）從幾年以前就開始流行，也許你家就有一台專門用來炸薯條雞塊，不過你知道氣炸鍋是怎麼用「氣」來炸的嗎？
氣炸鍋是透過「高溫循環氣流」取代熱油來烹調食物的，空氣會透過機台內的電熱管來加熱，並藉由風扇讓熱空氣在機身內循環流動，讓食材在熱空氣的圍繞之下變成外酥內嫩的美味佳餚。
圖：氣炸鍋構造圖，來源：經濟部標準檢驗局
藉由高溫循環氣流，不用油也能吃到爽脆的薯條雞塊，還可以減少油脂攝取跟吃速食的罪惡感；不過如果氣炸鍋只拿來炸速食來吃可有點浪費呢，別忘了試試氣炸鍋上的溫度調節功能，藉由不同溫度來煎煮烤炸烹調各種美食吧！
舒肥＝舒舒服服地變肥？
如果你想在暑假期間做出更多佳餚，那不妨來試試看「舒肥」吧，「舒肥」是從法語「sous vide」音譯而來的，所以並不是因為美食會讓人舒舒服服變肥才叫做「舒肥」，而這個詞的意譯則是在「真空之下」。
顧名思義，「舒肥」就是要把食材放入真空容器中，而除了真空環境以外，溫度也很重要，要讓食材在熱水（50 至 80 度，依食材而定）長時間穩定地均勻受熱來鎖住營養美味，所以你也可以稱這個方法為「低溫慢煮」。
不過要如何讓溫度長時間穩定呢？緊盯著溫度計、計時器？太麻煩了！試試舒肥專用器材吧！例如下圖這款「舒肥料理棒」，只要將溫度、時間設定好，將料理棒和真空包裝好的食材一起放入水中，就能等待料理完成囉！
控制水溫的問題解決了，那在家裡要如何把食材抽真空呢？除了買一台封裝機以外，你還可以把食材放到夾鏈袋之中，透過水排法將空氣通通排出即可。
這下你應該已經了解舒肥是怎樣的烹調方式了吧？這個暑假就來試試看醉雞、牛排等佳餚吧！
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