你有聽過「植物肉」或「未來肉」嗎？隨著國際環保意識的抬頭，越來越多民眾主張要以植物肉取代動物肉。這個理念是很好，但你真的認識植物肉是什麼嗎？換個更現實的說法，你真的知道植物肉（未來肉）正確的料理做法嗎？如果你有上述疑問的話，不妨就透過本篇一起來了解，究竟植物肉好在哪裡，為什麼會有這麼多人推薦吧！

植物肉是什麼？要去哪裡買？

近年來，在環保人士的大力提倡之下，全球吃素者也越來越多。甚至你現在到餐廳點餐，都有可能會看到植物肉料理。究竟植物肉是什麼？其實，植物肉就是用大豆、碗豆等植物性蛋白所製作而成的肉品。基本上，其內容物完全不含任何的動物肉，但其口感卻相近於真實的肉品，所以受到廣大的茹素者推崇。

隨著植物肉受到廣大市場的歡迎，販售店家當然也嗅到商機，紛紛將植物肉導入商店中提供選購服務。所以現在在各大商店、量販店都可以看到植物肉的販售，甚至是速食店、小吃店也都開始提供植物肉的餐點。

植物肉＝未來肉

由於植物肉的口感，趨近於動物肉，故又被稱為「未來肉」。與傳統素肉最大的不同點，在於其食品添加物少，且口感更勝於素肉。也正因如此，植物肉自從推出後就收到各界的愛戴與推崇。又因其大多為植物性蛋白所製作而成，例如：大豆、碗豆等食品；除了可讓茹素者吃到猶如真肉的滋味外，更可補充到該有的蛋白質營養元素。

植物肉（未來肉）3道美味料理做法大公開！

1. 植物肉麻婆豆腐

誰說麻婆豆腐一定要放動物肉？猶如真肉口感的植物肉，用來製作麻婆豆腐一點也不輸動物肉的美味口感。香麻帶勁的配飯好夥伴，美味營養製作就是這麼簡單！

準備材料：

製作步驟如下：

➡️  STEP 1. 中火熱鍋加些許油，將植物肉下鍋炒成碎肉狀

➡️  STEP 2. 加入豆瓣醬拌炒植物碎肉，豆腐切成小方塊加入

➡️  STEP 3. 加入醬油、糖與水拌勻，中火煮至沸騰

➡️  STEP 4. 再將花椒粉、太白粉芡汁倒入拌勻

➡️  STEP 5. 轉小火煮至湯汁濃稠撒上蔥花即可起鍋

2. 植物漢堡肉

素食者想吃漢堡，又怕吃到真的動物肉？不妨就在家裡自己親手動手做，植物肉做出的漢堡肉，不但假以亂真以外，就連咬下的噴汁感都可原味呈現，簡單製作信手捻來。

準備材料：

製作步驟如下：

➡️  STEP 1. 將植物肉用碎，杏鮑菇、紅蘿蔔切碎加入一起拌炒醬油

➡️  STEP 2. 板豆腐用手瀝乾，加入上階段拌炒的食材攪拌均勻

➡️  STEP 3. 加入胡椒粉、糖、太白粉、香油再次拌勻

➡️  STEP 4. 將肉團捏約50g重量，用手壓扁成餅狀

➡️  STEP 5. 放入Panasonic 20L蒸氣烘烤，設定200度、10分鐘即完成美味的植物漢堡肉！

3. 植物肉起士佛卡夏

簡單的義式麵包料理，軟Q富含彈性的麵包體，搭配上香濃起士與飽含口感的植物肉。層層的美味，就像是身處在義大利當地的氛圍中，感受到那浪漫的異國邂逅。

準備材料：

製作步驟如下：

➡️  STEP 1. 秋葵下水燙過後，切成星狀、植物肉煎熟切小塊備用

➡️  STEP 2. 高筋麵粉、酵母與鹽加水後，用筷子攪拌成團

➡️  STEP 3. 加入橄欖油，改用手攪拌成團，待表面光滑後用保鮮膜蓋住發酵

➡️  STEP 4. 半小時後，再用手揉麵團10分鐘後，將麵團鋪平擺上秋葵與植物肉

➡️  STEP 5. 表面均勻撒上起士粉，送入CHIMEI奇美 4L多功能蒸烤盤烤熟即可食用

＊以上食譜參考來源：愛料理

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