中元普渡重頭戲就是祭拜地基主跟請好兄弟們吃一頓，雖然也會加上一些當天吃得完的糖果泡麵當供品，但最基本的三牲四果仍然不可少，偏偏現在的小家庭不是天天開伙，本來想要先冰冷凍慢慢煮，結果一放好幾個月，甚至不小心冰了好幾年…
冷凍庫或冷凍櫃都不是萬能，別期望永久冰存保鮮
電影裡美國隊長在冰川中封了70年還人帥體壯，但現在市面上，不管哪一個廠牌冰箱的冷凍庫或冷凍櫃都不會這麼神奇。目前家用冰箱的冷凍庫溫度，大多不低於-20℃，這樣的溫度雖可讓部分微生物停止活動，但不足以殺死寄生蟲及大部分細菌，加上每天都會多次開關冰箱，使其無法確保恆定的低溫，因此把食物塞進冷凍庫，雖然可減少腐壞發霉的情況，但仍會導致食物本身味道、質地產生改變，不利食用。
近年來因為costco等賣場超大包裝低價食材的盛行、加上疫情升溫後防疫在家煮的需求提升，讓小家庭長期存儲食材需求明顯增多，開始流行家中購置專門冷凍食物使用的冷凍櫃，並從原本常見的上掀式進化為直立式，更方便找尋冷凍的食材跟取用，但是，升級版的冷凍櫃保存力也有極限，冷凍櫃大多最冷可達到-24℃、部分機型也有急速冷凍的功能，及時鎖住食材的新鮮度，或以恆溫加開門警示的功能來降低溫度變化產生的食物腐壞，但再強的冷凍櫃，仍無法像電影般冷凍數十年如一日，食物能夠放多久，仍然取決於其本身的限制。
了解食材冷凍的保質期，分裝烹調免塞車
● 冷凍食物的保質期，大致上為：
肉類(約1年) > 海鮮(約6個月) >蔬菜(微炒/汆燙後約1個月)，水果則依種類長短不一。
※小提醒：含水量多的蔬菜水果如果以未處理過原型進冷凍庫，容易造成內部的水份結凍，蔬果細胞因此壞死(凍傷的情況)，導致解凍後口感盡失。
● 冷藏狀態的話，順序就不同了，分別是：
蔬菜水果(約5~7天) > 肉類(約2~3天) > 海鮮(約1~2天)。
※小提醒：由於台灣天氣溼熱，高溫容易加快食物腐壞的速度。沒有立即烹煮需求的肉類、海鮮，建議直接冷凍存放喔！
同時，不論生食/熟食，不要反覆的冷凍退冰，是避免食物變質的保存重點，但人數少的小家庭一餐所用到的食材量並不多該怎麼辦？好用的分裝解決之道如下：
1. 以一餐的食量拆解與分包食物，減少退冰後細菌孳生
2. 保質期短的食物標記日期，放在冰箱顯眼處
3. 選用統一規格的保鮮盒，避免形狀不一影響可用空間
※小提醒：烹煮後剩下的少量食材，也建議用保鮮盒依種類集中擺放，才不會一袋一袋散亂被擠到角落
分層管理+多功能冰箱 更能事半功倍
某些普渡供品之所以會一放很多年，是因為冰箱本來就有存放其它食物，很多人沒有以先進先出的觀念常調整冰箱內食物的擺放順序，供品隨手塞在有空(通常是不顯眼)的地方，然後新的食材買回來後又常堆在前面檔住，所以就被遺忘了，由於普渡供品的三牲四果保質期比罐頭、飲料類都短很多，建議擺放方式可參考：
1. 食用效期短的放最前面：剩菜、肉類、海鮮，應放在與身高差不多高度、容易看到的位置，方便每次開冰箱門時，都能提醒自己早點煮完吃完。
2. 冰箱門架擺飲料、醬料：除了一目瞭然。因瓶罐底部面積較小，如果沒有用整理盒歸放，容易在拿取其它食材時不小心碰倒，躺放又佔空間，所以門架是比較適合擺放的位置。
3.善用冰箱既有的分隔層：現在許多智慧冰箱都有規劃獨立放置肉類、蔬菜、常用食材的空間，厲害一點的還能分區做温控，讓食材能得到最適合保鮮溫度，所以讓自己習慣使用冰箱的輔助歸類功能，例如：肉類隔層就都只放肉，設定專屬溫度，然後新買新來的肉就往後擺，這樣要煮肉時，打開放肉的隔層最先取得的，就是需要儘速料理的肉類食材。
而提到智慧冰箱，除了幫你冰存食物之外，更有許多重要的附加功能，第一項最重要的就是「節能」，因為24小時運轉的冰箱是家裡的耗電大戶，儘量選擇有節能標章的「直驅變頻壓縮機」的冰箱較為省電。
另外，也有冰箱會具備「抑菌」、「空氣過濾」等功能，幫助減少冰箱異味，避免蛋糕沾上剩菜味的狀況。還有可以連結手機 APP 的冰箱、可單獨開啟單一存放區域的冰箱門的設計，更有冰箱門設計為觸控即能顯示內容物的功能，開冰箱前就能先知道東西放在哪裡，減少大開門戶翻找東西讓冷氣流失的狀況，都是省電、保鮮的實用功能設計。
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