精緻、重口味的飲食習慣，使得現代人飲食中的鹽分、脂肪、熱量等偏高，長期下來容易導致血壓升高、危害心血管健康。根據衛福部的調查結果，18歲以上台灣人高血壓盛行率達26.8%，且有逐漸年輕化的趨勢，當發現自己血壓過高時，建議及早治療並搭配飲食管理，才能有效控制血壓。
為什麼會高血壓？
血壓指的是心臟收縮將血液送進血管後，血流對血管造成的壓力，分為收縮壓及舒張壓。體內礦物質鈉、鉀、鈣、鎂的含量，以及血管彈性、血管肌肉的收縮與放鬆、荷爾蒙等，都是影響血壓高低的因素，當這些因子受到先天體質或是生活飲食習慣影響而失衡，就會導致血壓升高，以下說明常見的7個原因：
- 體重過重或肥胖，使血管壓力上升
- 攝取過多熱量，導致鈉無法排出而停留體內
- 飲食重口味、鹽分攝取過多，導致體內鈉過多
- 蔬果攝取不足，導致體內膳食纖維、鉀、鈣、鎂含量太少
- 攝取過多飽和脂肪及膽固醇，導致血管壁失去彈性
- 攝取過多酒精
- 遺傳、先天體質影響
除了先天遺傳，其餘引起高血壓的原因都與生活及飲食型態相關，因此，高血壓患者配合醫師治療的同時，也建議搭配飲食調整，改善血壓的效率會更好。
高血壓的症狀有哪些？
對大部分人來說，高血壓往往沒有任何症狀，只有少數患者可能有頭痛、呼吸困難或急促、流鼻血的症狀，但通常這時的高血壓症狀已相當嚴重，更不用說這些症狀也很容易被當作是其他疾病引起，甚至被患者忽略，因此，唯有定時測量血壓，才是了解自己有無高血壓最好的方式。
高血壓不能吃什麼？飲食禁忌一次看
（一）減少攝取甜食及含糖飲料
甜食、含糖飲料，如：蛋糕、餅乾、碳酸飲料等，含有許多精緻糖，會使體內的鈉離子量增加，而過多的糖也會轉變成脂肪，長期下來容易影響血管健康、增加血壓，因此高血壓患者應減少或避免食用甜食及含糖飲料。
（二）限制每日鈉攝取量
前面有提到，體內鈉離子過多是引起血壓升高的原因之一，因此高血壓者需控制鈉的攝取量，以每日不超過2400毫克為目標，大約等於6克鹽。烹調時可使用低鈉鹽、薄鹽醬油調味，避免食用味精、加工食品、醃製醬菜等鈉含量高的食物。
（三）避免過量攝取酒精
酒精會影響血管的收縮與擴張，容易造成血壓波動、不穩，因此血壓異常者，應避免過量飲酒，每日飲酒量建議控制在以下範圍內：
- 啤酒：300~600毫升
- 紅酒：150~200毫升
- 威士忌、高粱等烈酒：30~60毫升
想要穩定血壓 把握這6原則
高血壓前期的民眾只要透過改變生活習慣及日常飲食，並定期檢查血壓，就有機會免於長期吃藥的可能性，並讓血壓日益趨於正常值。
一、限鹽
鹽分攝取量與血壓高低有高度正相關，當體內含有過多鈉，會使水分滯留於體內，提高循環血量，使血壓上升，故建議一天鹽分攝取量控制在6公克內，若鹽分控制得宜，血壓可望下降2~8mmHg。
二、限酒
建議男性飲酒上限為一天700 c.c.啤酒、240 c.c.紅酒、75 c.c.威士忌或白蘭地，女性一天不喝超過470 c.c.啤酒、160 c.c.紅酒、50 c.c.威士忌或白蘭地，血壓可望下降2~4 mmHg。
三、減重
應保持理想體重，建議身體質量指數(BMI)控制在18.5~24.9之間，凡減重一公斤，血壓可下降1 mmHg。
四、戒菸
因菸品中的焦油等有害成分會損害血管，且抽菸當下會使血壓升高，故務必戒菸，才能有效對抗高血壓。
五、飲食調控
可採用「得舒飲食」(DASH)進行飲食調控，如一天攝取8至10份蔬果，選用全穀類（佔每天穀類攝取2/3以上）、低脂食物，減少飽和脂肪酸和膽固醇攝取，血壓可望下降10~12mmHg。
六、運動調控
建議每週運動3~5天，每次40分鐘，可視個人體能狀況安排運動，如中高強度（心率儲備率60%~75%）有氧運動，針對無法空出完整時間運動者，可藉多爬樓梯、通勤族提早下車步行前往目的地等方式進行，只要能落實運動，可下降3~7 mmHg血壓，達穩定血壓的效果。
