農曆過年到來,圍爐團聚少不了大魚大肉、各種好料,今年春節有7天,如果不節制一直吃下去熱量一定爆表,只要掌握幾個飲食重點,少吃過油過鹹的年菜,以清淡年菜代替,都能在農曆春節期間吃得營養健康且均衡無負擔,讓我們放心享受美食不用擔心變胖!
過年飲食發胖3原因 記得避免別踩雷
過年吃吃喝喝、享受人生,過完年後就得面對體重上升,這是不少人的困擾,民眾普遍過年較少運動,進食量也比平常更大些,年後體重、體脂肪、腰圍都會增加,尤其以下三點讓人更難逃脫發胖命運:
- 大魚大肉 喝酒助興
一年一度的過年團聚時刻,怎麼可以沒有滿桌的山珍海味來慰勞家人間整年的辛苦。因此,過年飲食中最常出現的就是滿桌的大魚大肉。在享受完高級美食之後,接著家人邊喝酒邊圍繞在一起聊天發紅包好不熱鬧。但你知道嗎?往往就是這些吃過頭的大魚大肉+酒精,快速累積了大量的熱量使身材走樣,而這就是發胖的元兇之一。
- 團聚火鍋 熱量超標
年夜飯中一定會出現的火鍋,代表著圍爐的意思。由於爐中之火,正代表著一家興旺的開始,透過家人間的團聚圍爐,更拉近家人間彼此的心。但偏偏火鍋熱量爆高,尤其是火鍋湯底,經由多樣火鍋料熬煮而成,將所有熱量精華緊緊吸附,導致僅需一小碗當天熱量可能就爆表。建議團圓圍爐吃火鍋時盡量不要喝湯會是較好的選擇。
- 甜食發威 醣類攝取
大家總說甜點是另外一個胃,每當吃完圍爐滿漢大餐後,還是會忍不住拿起飲料與甜食享用,但偏偏飲料、甜食的醣類攝取過多,容易造成發福現象,所以過年期間雖說可以給自己點彈性,但也不可過量失去控制。
過年吃太多消化不良? 建議要「飯水分離」
若是腸胃消化較不好的朋友,提醒吃飯時要注意湯品不要一次喝大碗公,飲料也不要一次喝太大量,更要注意「飯水分離」。不少人習慣一邊吃、一邊喝酒、喝飲料,當食物進入胃時會刺激胃酸分泌,此時如果喝下大量飲料或酒類會稀釋胃酸,這樣的行為不易腸胃消化,再加上過年吃的東西會比平常多,更容易出現脹氣、胃不舒服,建議家中可先備有消化酵素,幫助促進食物的分解及吸收。
不怕過年失控 推薦10道養生健康年菜
首先是餐前有機水果,接著是五穀雜糧麵包,第三、四道菜是多果素食,第五道菜是盛產的有機蔬菜,第六道菜是海鮮干貝搭配蓮子、角瓜,第七道菜是素食春捲,第八道菜是素食薏仁、馬鈴薯,第九道是烏骨雞湯,最後一道是山楂加洛神花茶。
年菜設計只要懂得適度搭配自然食材,不需過度添加及精緻化,健康年菜一樣可以食指大動、胃口大開,且吃得更盡興、零負擔。
年節飲食該如何健康吃又不發胖 3招飲食技巧過年體重不超標
(一)減少過量油脂攝取:健康吃的料理方式可以改以蒸、煮、烤、燉、滷等方式來取代煎、炸、裹粉、勾芡等使用高油脂的烹調方法,可以減去過多的油脂吸收。例如肉類以燉、滷或烤等方式, 蘿蔔糕以蒸的方式取代油煎。
(二)吃肉也要搭配蔬菜吃:過年團員,餐桌上免不了大魚大肉,可在各項料理裡增加青菜的比例。健康吃的順序可以以蔬菜類優先,再吃肉類,這樣的順序可以讓肉類的攝取量減少。
像是豬腳旁多放胡蘿蔔與花椰菜、雞湯加菇類與白菜烹煮、滷肉旁加玉米筍與青江菜等等都是增加青菜比例的方法之一。
(三)七分飽就好:飽足感傳遞到大腦需要 20 分鐘左右的時間,所以在進食時應該要放鬆心情,細嚼慢嚥就好。若是已經感覺到有一點飽足感時就該先放下手邊的食物,避免攝取過多,造成吃太飽。
此外,提醒民眾年節期間,記得要細嚼慢嚥,切勿暴飲暴食。把握以上的飲食原則並攝取足夠的水分,適當運動消耗過多熱量並維持正常作息,就能輕鬆無負擔、開心健康好過年!