近期處於颱風季節，除了關心風雨動態與交通安全，家中的飲食與食材保存同樣不可忽視的重要議題。颱風可能帶來停電、冰箱失效等狀況發生，我們需要臨時囤貨與備餐，若沒有做好準備，很容易造成食物浪費或食安問題。其中部分地區因前段時間颱風豪雨引發溢流災害，導致災情與水源污染、食物安全風險上升。
本篇「颱風天飲食安全守則」，教您如何在颱風天妥善保存食材，與確保家人健康。
1. 停電時冰箱食材保存小技巧
在颱風來臨，停電是最常見的狀況之一。冰箱失去冷藏功能後，食材容易腐敗。
以下幾點小技巧，能延長冰箱內食材的保鮮時間：
● 少開冰箱門：每次開門都會讓冰箱溫度上升，盡量一次拿齊所需食材。
● 先吃易腐食物：魚、肉、熟食等易壞的食材，應優先食用，耐放的罐頭、乾糧可以最後再吃。
● 冷凍食品堆在一起：冷凍食材堆在一起可以減少熱量流失，延長保鮮時間。
● 冰塊或冰袋應用：停電時可在冷凍室放入冰塊或冰袋，幫助維持低溫。
2. 囤貨採買的健康選擇
在颱風來臨前，許多家庭會進行囤貨與備餐。但囤貨的同時，其實也可以 兼顧營養 與 保存性，以下幾類食材提供參考：
● 常溫保存食品：米、義大利麵、燕麥片、餅乾等，方便快速料理且不易壞。
● 高纖蔬果：馬鈴薯、南瓜、洋蔥、蘋果，保存期長又能補充膳食纖維。
● 蛋白質來源：罐頭魚、豆腐（真空包裝）、堅果，方便補充蛋白質又不易壞。
● 飲品：水、茶、果汁等常溫飲品，可確保基本水分攝取。
※. 小提醒：購買食材時可依家庭人口數與停電可能時間，預估食用量，避免囤太多造成浪費。
3. 溢流災害與食物安全
近期部份地區因豪雨引發溢流災害，導致水源污染與食物安全風險上升。
為了降低食物污染的風險會建議：
● 選擇封閉包裝的食材：如罐頭、真空包裝食品，避免直接接觸可能受污染的水源。
● 注意食材保存期限：定期檢查家中食材的保存期限，避免食用過期食品。
● 加強食材清潔：購買的蔬果應徹底清洗，必要時可用消毒液浸泡。
4. 避免食安風險的小提醒
颱風天環境潮濕、氣溫波動大，更要注意食安狀況 ：
● 熟食保存時間：超過2小時的熟食若室溫炎熱，不建議再食用。
● 罐頭與飲品檢查：打開後若有異味或膨脹氣泡，應立即丟棄。
● 廚房清潔：颱風後室內潮濕，保持廚房、餐具乾燥可減少細菌滋生。
5. 颱風天飲食小策略
● 簡單料理：颱風期間避免過於複雜、耗時的料理，以易煮、易保存為主。
● 多喝水、補充蔬果：即使囤貨，也別忘了蔬果攝取與水分補充。
● 分餐包裝：可以將食材分裝小份，方便一次取用，減少開冰箱次數。
結論
在颱風天裡不只是安全防災的考驗，同時也考驗著我們的飲食管理與食材安排。只要掌握好「停電食材保存法」、「囤貨健康選擇」與「避免食安風險的小技巧」，就能讓全家人在風雨中依然可以吃得安心、吃得健康。
