過敏在台灣是相當常見的健康問題，許多人從早晨睜眼就開始發作，噴嚏狂打不止，咳嗽、鼻水、搔癢等症狀讓人難以忍受，各種過敏症狀加劇，可能引起皮膚紅疹、氣喘，甚至產生呼吸困難的危險。
什麼是過敏?
過敏不只是一種疾病，更是一種身體自我保護的反應，指的是免疫系統對於環境中的一些物質產生過度反應。當具有過敏體質的個體接觸到環境中的過敏原時，會產生大量的免疫球蛋白E(IgE)，又被稱為過敏性抗體，此抗體可以進而刺激身體產生過度的發炎反應，引起過敏症狀，例如蕁麻疹、嘔吐腹瀉、過敏性鼻炎或過敏性氣喘，嚴重甚至死亡。
為何會過敏?誰是過敏的高危險群?
具有過敏體質的人皆是過敏疾病的高危險群。過敏體質的由來，與先天遺傳、後天飲食及生活環境等多重因素有關。通常，過敏現象從孩童時期就開始，然而仍有部分過敏者在年紀較大時才出現；據統計，從20~40歲間，是過敏症狀出現的高峰期，且隨著年紀增長與環境的改變，每個人的過敏原種類、過敏症狀或程度也會有所轉變；換言之，一旦具有過敏體質，從出生開始便受到過敏性疾病的威脅，且有相當高的機率持續終生。
常見的過敏原有哪些?
根據研究，目前台灣常見的過敏原包括:
- 吸入性過敏原：塵蟎、蟑螂、黴菌、花粉、動物毛屑、家塵。
- 食物性過敏原：牛奶、雞蛋、花生、小麥、海鮮、堅果類。
- 接觸物：毛髮、染料、化妝品、常青藤、錢幣中的鎳、手套中的乳膠。
- 其他：昆蟲的毒液。
可以透過抽血檢驗了解過敏原，一旦知道對什麼過敏，就可以預防並處理它所引起的疾病。
如何改善過敏 4 招對抗過敏困擾
（一）遠離食物過敏原
許多食物中都可能藏有誘發組織胺分泌的過敏原，像是：
- 海鮮類：蝦、蟹、魚類
- 水果類：芒果
- 堅果類：花生、核果、芝麻
- 乳製品：牛奶、蛋
- 大豆製品與麩質
每個人對過敏原的反應不同，因此需要特別留意自己容易過敏的食材。此外，挑選海鮮時務必確保新鮮，避免因細菌滋生而加劇組織胺的釋放，造成身體不適。
（二）減少精緻加工食品的攝取
加工食品通常含有色素、香料、人工甘味劑、防腐劑等添加劑，這些成分可能會誘發或加重過敏反應。另外，含有飽和脂肪與糖分的精緻食品也會加重身體的發炎反應。因此，建議以天然、原型態的食材為主，減少加工食品的攝取，讓身體負擔減輕。
（三）攝取抗發炎食物
選擇具有抗發炎和抗氧化作用的食物，有助於提升免疫力並減緩過敏反應。推薦以下幾類營養素：
植化素：槲皮素、木犀草素
來源：洋蔥、蘋果、花椰菜、芹菜、萵苣
功效：抑制組織胺分泌、減輕過敏反應
維生素 C：
來源：彩虹般的五色蔬果（像是柑橘、莓果等）
功效：抗氧化、抗組織胺、減緩發炎
Omega-3 脂肪酸：
來源：油性魚類（如鮭魚、鯖魚）或魚油
功效：抑制發炎因子、調節免疫系統
建議：每週吃 2-3 次魚類或補充魚油
（四）選擇合適的益生菌
過敏改善常聽說要吃益生菌，但要挑選正確的菌種才能發揮效果。以下四種經臨床證實的菌種，對於改善過敏體質特別有效：
- 乾酪乳酸菌 (Lactobacillus casei，C菌)
- 副乾酪乳桿菌 (Lactobacillus paracasei，LP菌)
- 鼠李糖乳桿菌 (Lactobacillus rhamnosus，LGG菌)
- 比菲德氏龍根菌 (Bifidobacterium longum，B菌)
在挑選益生菌產品時，務必確認是否含有以上菌種，並搭配富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果和全穀類，幫助益生菌在腸道中繁殖，進一步提升免疫力，調整過敏體質。
