好萊塢名模影星奉行，風靡歐美的極致減法料理！

米蘭達寇兒（Miranda Kerr）、葛妮絲派特羅（Gwyneth Paltrow）、梅根福斯特（Megan Fox）、黛米·摩爾（Demi Moore）熱衷遵行的健康飲食法！

裸食是什麼？

裸食又稱活性飲食，是相較於經過多重手續加熱及加工過程，導致食物中的營養素及酵素減低，而衍生出來的另一種料理模式。它的前輩是生機飲食，裸食的料理思考方式是以「完整保留食物中的酵素」為原則。食物加熱到攝氏45～50度以上，所含的酵素會逐一被破壞，未經烹煮，或低溫調理的裸食料理，得以保持食物中的酵素。

因為大部分的植物，就已經能提供人體需要的蛋白質、碳水化合物、脂質、維生素、礦物質等，所以現在所稱的裸食，是屬於植物類裸食，並不包含肉類及海鮮。新鮮的水果、蔬菜、新鮮果汁、生堅果、芽菜、五穀、發酵、自然釀造的食物，以及低溫或日晒烘乾的點心、海藻、可食用的花、可食用的根莖類、乾淨的植物油脂等，全都可歸類為裸食。

裸食是生機飲食主義者在追求完美與極致後，所衍生而出的料理模式。維持蔬果新鮮度，可以生食就生食，若需調理，則盡量以能夠保留酵素的方式處理。雖然沒有烹煮加熱，對早已習慣熟食的我們來說，或許有點超出想像，但也因為它崇尚自然、單純，所以任何對這項料理有興趣的人，都可以利用一般廚房工具，不需高深的廚藝技巧，就能簡單做出兼具美味與健康的裸食餐點。

無論您是採取部分裸食或是完全裸食，進行一段時間後，你會觀察到自己的身體與心理有以下的變化：

1.毒素排出

由於裸食主要為蔬果與芽菜類，人的腸胃消化蔬果，要比消化肉類、加工後食物、複雜碳水化合物容易。再加上裸食強調自然，不過度調味，因此有不少人會利用裸食、水果飲食等來減輕消化系統的工作量。此外，也由於蔬果含有大量的膳食纖維，能幫助腸道正常蠕動，將不需要的廢物、雜質、淤積排出身體之外。

2.免疫力增強

蔬果富含的酵素可以幫助我們增強免疫力，酵素對「細胞的代謝」極為重要，人體內所有的代謝路徑全是由酵素與基質所組成。酵素並非直接提供細胞養分，而是透過分解食物中的營養成分，讓細胞可以運用，甚至更進一步，幫助修補受損的細胞，如此一來，不健康的細胞得以癒合，身體恢復體能，即使生病了病症也能更快好轉。

3.體態變輕盈

裸食是一種覺知的飲食方式，並不是一項減肥的工具，但它以蔬果為主食且著重自然原味的料理特性，確實可以幫助身體排除多餘脂肪，打造穠纖合度的好身材。

引領潮流的新時代飲食概念讓減不了的體重、去不了的毒素、過不去的雜念，全都交給裸食吧！

【本文來自時報出版-有酵，最健康：純天然風潮裸食這樣做，作者：王嘉霖（Chialin

Wang）】