近年生酮飲食爆紅，網路上許多人都分享透過生酮飲食減肥的經驗，而你可能聽過生酮飲食，但你知道什麼是生酮飲食嗎？生酮飲食優點有哪些？有甚麼副作用嗎？
生酮飲食是什麼？
生酮飲食（Ketogenic Diet，簡稱Keto Diet）是一種高脂肪、適量蛋白質和低醣（醣即碳水化合物）的飲食習慣，意思是保持每天攝取最多 50 克的醣。這與我們從小所養成的飲食習慣（即高醣和低脂肪）並不相同。因此，不少高營養卻高醣的食物如蔬果、全穀類、牛奶和乳酪，都受這種飲食法嚴格控制。
生酮飲食可以吃什麼？
生酮飲食追求高脂及低碳食材，因此平常攝取最多的五穀類如米飯和麵包都要盡量避免。攝取脂肪時也應該選擇健康天然的油脂，如椰子油或堅果油等。你可以選擇以下適合生酮飲食的食材，以製作生酮飲食餐單︰
- 肉類：紅肉、火腿、香腸、雞肉和火雞
- 脂肪豐富的魚類：三文魚、鱒魚、金槍魚和鯖魚
- 雞蛋：雞蛋和 Omega-3 全蛋
- 未加工的芝士：車打芝士、山羊奶芝士、藍芝士和莫札瑞拉芝士等
- 堅果和種子：杏仁、合桃、亞麻籽、南瓜籽、奇亞籽等
- 健康油：特級初榨橄欖油和椰子油
- 牛油果：整顆牛油果和鮮製的牛油果醬
- 低醣蔬菜：綠色蔬菜、番茄、洋蔥和辣椒等
- 調味料：鹽、胡椒、香草和香料
生酮飲食的好處或功效有哪些？
（一）治療癲癇
1911年法國醫師Gulep首次將飢餓療法用於癲癇病童，發現癲癇病童的發病次數減少。後續研究發現飢餓產生的酮體，會在腦部中促進GABA的合成，GABA是一種抑制性神經傳導物質，在經過酮體的刺激後，所增加的GABA就能減少腦部的不正常放電，減少癲癇發病機會。
（二）瘦身減肥
由於生酮飲食會促進脂肪代謝，因此為現代人攝取生酮飲食的主要目的。研究顯示生酮飲食確實能幫助減肥，且瘦身速率高於傳統的減低熱量飲食，但生酮飲食的初期反應實為脫水，並不是脂肪代謝，需要持續一段時間才能達到效果。
（三）調節血糖
許多研究顯示，生酮飲食有助於改善糖化血色素（HbA1c）、禁食血糖等指數，2005年的研究，以沒有服用降血糖藥物與注射胰島素的糖尿病患作為研究對象，經過4個月的生酮飲食介入後，糖化血色素降低1.2%、禁食血糖較原先減少16.6%，另一起研究在2008年進行，以生酮介入了半年，糖化血色素減少1.5%，禁食血糖減少19.9 mg/dL。
生酮飲食副作用有哪些？
（一） 酮酸中毒：
由於酮體為酸性物質，因此生酮飲食會造成酮酸中毒的傳言一直沒有停過。但有研究發現正常人攝取生酮飲食，體內升高的酮酸並不會影響血液pH值，所以造成酮酸中毒的風險不高。
（二）血脂問題：
生酮飲食幾乎斷絕了可消化性的碳水化合物，所以三酸甘油酯指數可能會降低，但生酮飲食攝取了大量油脂，且民眾也被教育要攝取奶油、豬油或椰子油等，含有較高飽和性脂肪酸的油脂。因此生酮飲食者的低密度脂蛋白會有增加的現象，可能會提高心血管疾病的風險。
（三） 心臟問題：
過去有生酮飲食者，在沒有心肌梗塞的疾病史情況下，發生了急性心肌梗塞問題。學者推測可能與心肌缺乏肝醣的能量有關，且生酮飲食者的水果、全穀雜糧與蔬菜量受到限制，使得抗氧化營養素與微量營養素攝取量減少，影響心臟的功能。
生酮飲食不適合的人
- 胰臟病患者
- 肝臟病患者
- 有甲狀腺問題的人士
- （曾患）飲食失調者
- 膽囊疾病或膽囊切除者
人體通常需要一個星期適應生酮飲食帶來的轉變。即使生酮飲食的好處多，也可能造成肝臟或腎臟的負荷。由於每個人的體質和營養吸收速度都不同，因此若本身有其他的健康問題，在開始生酮飲食前應先向註冊營養師或醫生查詢。
