亞麻仁油富含抗發炎和保護心血管的成分，是可以適量攝取的好油脂。亞麻仁油在近 10 年廣受生機飲食、熱愛健康保養的族群喜愛與討論，又被稱為「素食者的魚油」，不管是作為烹調或調味用油、空腹直接飲用，或是購買亞麻籽粉末直接沖泡，都是近年來備受討論的食用方式。也越來越多保健食品會添加亞麻仁油。
什麼是亞麻仁油？
亞麻仁油也稱為亞麻籽油(flaxseed oil)，是從亞麻乾燥成熟種子經由壓榨取得的淡黃色油脂。亞麻仁油的用途十分的廣，從烹調用油到外用保養品中都可以看到，也常用於營養補充劑，作為次亞麻油酸 (α-linolenic acid, ALA，一種Omega-3脂肪酸)的補充來源。
亞麻仁油的功效、好處有哪些？
- 減少癌細胞的生長
一些動物研究表明，亞麻仁油可能會減少癌細胞的生長。在一項動物研究中，給小鼠 0.3 毫升亞麻仁油 40 天，它被發現可以預防癌症的擴散和肺部腫瘤的生長 。
- 有益於心臟健康
亞麻仁油可以透過降低血壓和增加動脈彈性來改善心臟健康。一些研究發現，亞麻仁油也可以改善動脈的彈性，衰老和血壓升高通常與血管彈性降低有關，這些益處可能是由於亞麻仁油中高濃度的 ω-3 脂肪酸，大量研究表明，ω-3 脂肪酸可改善心臟健康，具有減少發炎和降低血壓等益處。
- 治療便秘和腹瀉
亞麻仁油有助於治療便秘和腹瀉。最近的一項動物研究發現，亞麻仁油可以作為一種促進規律性的瀉藥，同時也可以作為止瀉劑。
- 改善皮膚健康
研究發現補充亞麻仁油有助於改善皮膚光滑，同時還可以治療某些皮膚病，如皮膚炎。
- 減少發炎
亞麻仁油具有抗發炎作用，由於其 ω-3 脂肪酸含量有助於減少某些人群的發炎。研究顯示，亞麻仁油可以顯著降低了肥胖人群中 C 反應蛋白 (一種用於測量發炎的標記物) 的水平 。
亞麻仁油怎麼吃？涼拌或直接食用
亞麻仁油的發煙點是 107°C，不建議取代橄欖油或沙拉油在煎炒時使用，且碰到高溫的「α-次亞麻油酸」，會產生有害心血管健康的過氧化脂肪。不過因為亞麻仁油帶有芳香的堅果味道，適合涼拌、直接加入熱食，或每天飲用補充營養。
亞麻仁油副作用有哪些？什麼人不適合吃？
對於大多數成年人來說，亞麻仁油是安全的，但以下幾種人群，建議使用前先諮詢醫師。
以下4種人食用亞麻仁油前要先諮詢醫師：
- 孕婦：懷孕初期可以食用亞麻仁油，但到了第2、第3孕期，就建議避免，因為曾有研究發現可能增加早產的風險。
- 手術：亞麻仁油可能增加出血風險，因此在接受手術前2週應先停止食用亞麻仁油。
- 前列腺癌：對於前列腺問題或是增加前列腺癌風險，目前研究還未定論，保險起見，有前列腺問題的人吃亞麻仁油前應先諮詢醫師。
- 荷爾蒙相關癌症：例如乳癌、卵巢癌、子宮頸癌等等跟雌激素相關的癌症，由於亞麻仁油有植物性雌激素，攝取太多可能會惡化相關癌症。
