2021推薦的中秋月餅有哪些?在家防疫久了,不僅購物習慣改變,飲食習慣也在不知不覺中有所變化,使得更多人開始下廚烹飪。因此今年中秋送禮,就讓我們來點不一樣的,跟著小編看下去,告訴你月餅的 3 種簡易製作方法,成為防疫期間的最佳推薦中秋月餅!

中秋月餅3做法︱簡單月餅製作方法看過來

中秋節就快到了,想要趁著在家防疫的期間練練廚藝,就跟著小編以下的2大中秋月餅做法教學,讓你簡單做出美味月餅,吃得更安心。

1. 經典蛋黃酥

說到中秋月餅,最經典的就是蛋黃酥了。而相信若你有搜尋過其它蛋黃酥的做法,大多都會教你從製作麵團、油皮、油酥開始做起,如果你也跟小編一樣覺得太困難,不妨試試以下的偷吃步簡易製作方法。

食材

✅  起酥片6~8片

✅  鹹蛋黃

✅  蛋黃液

✅  紅豆泥適量

✅  黑芝麻or白芝麻少許

料理器具

PANASONIC 32L雙溫控發酵電烤箱 NB-H3203

 

➡️  STEP 1. 將起酥片退冰,並將各片的末端重疊,連接成長條狀,再將其整個捲成圓柱狀。

➡️  STEP 2. 將捲好的酥皮切成8~10等份(若皮太軟不好切,可先放到冷凍冰一下再切)。

➡️  STEP 3. 備好每顆蛋黃酥的材料(切塊酥皮、適量紅豆泥、半顆或一顆鹹蛋黃)。

➡️  STEP 4. 將酥皮以桿麵棍桿成圓形扁平狀 (最好可外薄內厚)。

➡️  STEP 5. 依序放上紅豆泥、鹹蛋黃,並以酥皮完整包覆、揉圓。

➡️  STEP 6. 酥皮包覆的收口朝下,放置於烤盤,並在表面刷上一層薄薄的蛋黃液。

➡️  STEP 7. 烤箱設定180~200度,烤約20~25分取出,再刷上第二層蛋黃液及撒上芝麻。

➡️  STEP 8. 回烤箱烤約5~10分,待香氣飄出即可出爐。

此種做法也可以運用在綠豆椪、芋頭酥上,只要自行更換餡料,你也可以做出獨門口味的好吃月餅。

2. 廣式豆沙月餅

而另一種月餅常見的則是有著各式圖樣的廣式月餅。想要在中秋節吃到爽口、不過於甜膩的廣式月餅,那就跟著以下步驟一起來做吧!

食材

✅  砂糖or糖漿適量

✅  紅豆餡or綠豆沙(視個人喜好,也可自行蒸煮製作)

✅  植物油or奶油

✅  蛋1~2顆(含刷月餅表面的蛋液量)

✅  鹽少量(約1g,也可省略)

✅  低筋麵粉約150g

料理器具

PANASONIC 15L蒸氣烘烤爐 NU-SC110、月餅模

➡️  STEP 1. 準備市售內餡,或自行蒸煮。將紅豆/綠豆泡水放一晚後,加水蒸煮至軟爛。

➡️  STEP 2. 於煎鍋中加入一點植物油,並將煮熟的餡料瀝乾放入,與糖一同翻炒、壓成泥狀至水分收乾(若不喜歡紅豆的顆粒感,可再使用食物調理機打碎)。

➡️  STEP 3. 將餡料分成一顆顆球狀備用。

➡️  STEP 4. 將融化的奶油or植物油與糖、鹽、蛋攪拌均勻。

➡️  STEP 5. 將低筋麵粉篩入STEP 4的碗中,並將其拌勻成團狀後,蓋上保鮮膜靜置30分(也可放入冷藏,麵團會較不黏手)。

➡️  STEP 6. 將製作完成的麵團分為一顆顆球狀後壓平,包入餡料。

➡️  STEP 7. 於月餅模中撒上少許低筋麵粉後,將STEP 6的麵糰放入模中壓出形狀。

➡️  STEP 8. 將烤箱設定180度,預熱10~15分後放入月餅烤約8~10分。

➡️  STEP 9. 取出刷上蛋液,再放回烤箱,烤約15~20分,就大功告成。

3. 低卡冰皮月餅

如果家裡沒有烤箱,或者擔心月餅熱量高的話,可以試試這款「冰皮月餅」,宛如麻糬般的外皮僅需水蒸,內餡可以採用地瓜、芋頭等兼康食材製作,熱量可以減少1/3~1/2。

餅皮食材

✅  糯米粉 50 克

✅  在來米粉 50 克

✅  低筋麵粉 25 克

✅  煉乳 25 克

✅  白砂糖 25 克

✅  植物油 25 克

內餡食材

✅  地瓜 150 克

✅  煉乳 10 克

✅  蔓越莓果乾 10 克

✅  牛奶些許 (非必要)

料理器具

PANASONIC 15L蒸氣烘烤爐 NU-SC110、月餅模

 

➡️  STEP 1. 將餅皮材料全部混和均勻,水蒸 35~40 分鐘。

➡️  STEP 2. 檢查蒸好的餅皮,筷子插入不沾黏即可。

➡️  STEP 3. 餅皮放涼後,揉成團,方便等下使用。

➡️  STEP 4. 將蒸熟後的地瓜混合煉乳搗碎,若覺得太乾可以加入些許牛奶。

➡️  STEP 5. 將蔓越莓乾切碎,顆粒大小依個人喜好,也可不切。

➡️  STEP 6. 取20克的地瓜餡,包入適量的蔓越莓乾。

➡️  STEP 7. 取25克的餅皮,包入地瓜蔓越莓内餡。

➡️  STEP 8. 將包好的月餅先沾附熟的糯米粉、月餅模具也刷上薄薄的熟糯米粉。

➡️  STEP 9. 將月餅放入模具,輕壓後成形即完成。

原味餅皮為白色,可以加入蔬果粉、可可粉、抹茶粉...等天然色素染色,也可以混合 2~3 種顏色做出漸層渲染感,讓餅皮化更有趣、更夢幻。

2021中秋月餅推薦︱送禮方便好選擇

上面兩種簡易月餅製作方法你都學會了嗎?如果對自己的手藝還沒有信心,或是還是需要漂亮的禮盒來送禮,那麼下面小編就推薦你幾款中秋禮盒款式,讓你即便防疫不見面,也能直接宅配送禮不失禮。

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