中秋節又收到一堆柚子，吃也吃不完該怎麼辦？這個中秋節讓你變身專業大廚，把柚子成為你的廚下佳餚。
柚子整顆都是寶！從裡到外都能吃
秋季盛產的柚子，富含維生素B1、B2、C、P，其中維他命C含量還是檸檬的三倍，特別是柚子皮含量最高。具有超高營養價值的柚子，只吃柚子肉就太浪費囉！製作之前要提醒大家，由於柚子皮和柚白部分，本身含有柚皮苷，不管是剝完柚皮要剝柚肉，或是要留下製作待會要教大家做的料理，都要記得將柚皮苷處理乾淨，才不會吃到苦苦的柚子糖或柚子蜂蜜醬喔！
柚皮苷清血管 柚子怎麼正確吃？
柚子屬於高纖食物，又富含柚皮苷可以抑制血糖上升，建議在吃完正餐後再享用柚子，腸胃蠕動正常狀況下比較不會造成脹氣、消化不良。特別要注意的是有固定使用降血壓、降血脂、心律控制等藥物，因為柚子中的 furanocoumarin 成分會讓藥物停在身體內的時間變長，或是寫意中藥物濃度變高，這一類的人要避免食用柚子。
全柚料理大公開 甜糖、鹹湯潤喉清肺一顆搞定！
◆柚子料理第一道-清肺柚子糖
沒有柚子肉的柚子糖，該如何製作呢?
◆材料：柚子白瓢、與柚白等量的冰糖、 水
◆做法：
1. 剝下柚子皮，將柚白與綠色柚皮分開。
2. 將柚白切小塊，以清水洗淨。
3. 起另一鍋冷水，將洗乾淨的柚白放入煮滾。
4. 將煮好的柚白撈起泡入冷水、擠出柚白中的柚白苷，重複3-5次直到水沒有黃綠色即可。這個步驟可以去除柚白的苦味，讓柚子糖更好吃的關鍵！
5. 煮一鍋熱水將冰糖放入，煮到融化。
4. 糖完全溶化後將柚白放入拌炒，直到鍋底沒有糖水，電磁爐轉小火繼續加熱，持續翻炒到柚白柚糖霜就完成囉!
柚子料理第二道-止咳化痰柚子雞湯
◆材料:柚子肉、雞肉、薑
◆做法：
1. 雞肉汆燙去血水
2. 剝皮取出柚子肉，薑切片
3. 將雞肉、蔥、薑放入煲湯鍋，再將鍋子放入 Panasonic 蒸氣烘烤爐內，以自動烹調烹煮。
4. 最後30分鐘再將柚子肉加入，柚子肉比較不會苦，湯頭更清香!
柚子料理第三道-蜂蜜柚子醬
◆材料:柚子綠皮、柚子肉、二砂糖、檸檬、蜂蜜
◆做法：
1. 秤重，一柚子重量決定砂糖用量。柚子肉:砂糖(3:1)
2.以熱水煮滾3-5次，將透明狀的柚白刮除，柚皮切絲備用
3.柚肉上的白囊要記得撕乾淨，否則會讓柚子醬變苦
4.柚皮、柚肉及砂糖均勻攪拌，醃漬冷藏一晚使柚肉出水
5.將醃漬一晚的柚子醬基底小火煮滾，切記要持續攪拌才不會燒焦，收汁到近全乾後加入40ml檸檬汁，持續攪拌燉煮
6.加入一湯匙蜂蜜，變濃稠後就可以關火，最後裝入消毒過的玻璃瓶後就完成囉!
柚子料理第四道-柚子雞腿丼飯
◆材料：
1.去骨雞腿排
2.柚子半顆
3.花椰菜/甜椒/玉米筍
4.醬油/米酒/薑/蒜/砂糖/蜂蜜
◆做法：
1.製作醬料：適量柚子汁、蒜末、薑末、蜂蜜、米酒、醬油攪拌均勻
2.將雞腿排放入醬汁內，醃製1~2小時。
3.蔬菜切塊，用Panasonic 烘烤爐，以200度烘烤10分鐘。
4.雞腿排，220度預熱，完成後烘烤15分鐘。
柚子除了吃 柚皮油清潔力、防蚊也超給力!
防蚊液、清潔劑基底製作
◆材料：
1.柚子皮約400克(約5~6顆的柚子)
2.95%酒精(藥局500ML)
3.椰子油起泡劑(化工材料行1000ML)
4.玻璃瓶(容量約700ML)
◆做法：
1.將柚子洗乾淨，把外皮刨下。
2.將柚子皮放入玻璃瓶內，在倒入95%酒精，淹過柚子皮。
3.柚子皮和酒精浸泡著放置3~7天，這樣就完成一半囉！
4.放置3~7天後，浸泡酒精的果皮顏色變成黃色的，把果皮過濾掉，就是柚子萃取液。
柚子防蚊液
50C.C的柚子萃取液+150C.C冷開水，搖均勻就是柚子防蚊液啦！
柚子清潔劑
柚子萃取液與椰子油起泡劑以1:1的比裡混合，再加入3-4倍的冷開水與1/4碗鹽巴，
攪拌均勻就完成囉!
文旦、柚子怎麼分?
最常見果皮為黃綠色、圓錐形的稱為「文旦」；果皮呈黃色、扁球型的為「白柚」，不論哪一種柚子都可以一柚三吃，挑選時要注意果型對稱、拿起時有份量、麻豆文旦挑選底大上尖、表皮光滑者，白柚則是果皮光滑、形狀圓潤的為佳，買回家後放到表皮變乾會更好吃!
中秋送禮除了柚子外，月餅禮盒也是另一個選擇!
