南北粽差在哪？使用材料、煮法、粽葉造就不同口感

關於粽子間的戰爭，相信你也經歷過，喜歡南部粽水煮後的粽葉香，還是喜歡北部粽蒸煮的香濃口感，各有擁護者的粽子，在材料、作法、煮法上有什麼差異呢？

• 材料：南部粽使用圓糯米，不事先煮熟；北部粽使用長糯米，需事先煮８分熟
• 煮法：南部粽水煮９０分鐘；北部粽蒸煮３０分鐘。
• 粽葉：南部粽－麻竹葉；北部粽－桂竹葉

除了南北粽外，還有客家粽、鹼粽、甜粽等等，因應不同地區有不同的做法，口感沒有好與壞，吃起來有粽葉香都是好粽子！

冷凍粽免解凍　４招恢復名店口感！　

不論是從哪邊買到的冷凍粽，想要吃到剛出爐的口感，最重要的方式在複熱方法，掌握常見的四種加熱方法，你也可以在家吃到名點口感的美味粽子喔！

• 水煮：鍋子內放水淹過粽子，水滾後持續小火煮１０分鐘。使用電磁爐的好處，不像瓦斯爐的明火危險，加熱速度比起瓦斯爐快，非常適合在外租房的小資族使用！
• Panasonic 高效變頻IH電磁爐 KY-T30

   

• 蒸煮法：使用象印電子鍋蒸煮模式，手掌大小的粽子大約需要蒸煮２０分鐘，電子鍋內鍋加一杯水，時間到了就會通知你開飯囉！

• 微波爐：微波透過水的震動將食物熱熟，一般印象微波後的飯或麵食都會偏乾，直接把冷凍粽子丟入微波爐內加熱，可能會獲得一顆狗不理肉粽。只要掌握水摩擦加熱原理，就可以搞定微波粽子了。使用大碗公加１／３水，再蓋上蓋子避免水分蒸發，使用中火五分鐘就能吃到Ｑ軟的粽子了！

• 電熱箱：在辦公室最常見的電熱箱，屬於乾式加熱，溫度最高可以到１００度Ｃ，而且只能使用鐵飯盒，導熱效果好，接觸到鐵盒面的飯菜，常容易因為加熱變乾，想要在工作午休期間吃到熱騰騰的粽子，可以利用電熱箱熱度將粽子熱熟，重點是要放在鐵飯盒裡並且加入一點水，使粽子浸泡在熱水中，就不會變乾柴囉！

吃粽怕增重？吃對不發胖小撇步

以麻竹葉或桂竹葉包裹，包入蝦米、鹹蛋黃、香菇、五花肉，甚至現在還有海陸或和牛版的粽子，實在讓人無法抗拒它的美味，那麼要怎麼吃才能享用到美味的粽子，又不會讓自己體重增加太多呢？

不管是南部粽的圓糯米，或是北部粽的長糯米，只要是糯米都是屬於支鏈澱粉，烹煮後黏性高，腸胃蠕動不好的人就容易消化不良或脹氣。為了減少腸胃不適，建議在午餐吃粽子時間點最好，距離晚上長睡眠時間較久，腸胃有時間可以消化，每餐不超過一顆，並且搭配同分量的蔬菜與水果、清湯，幫助腸胃蠕動，就可以安心的吃粽子囉！