人家說的「穀雨補老母，立夏補老父」是什麼意思？母親節又為什麼要吃豬腳麵線？豬腳麵線不僅是經典的台式料理，也經常出現在傳統習俗中，舉凡生日、去霉運等時候，老一輩的人都習慣準備豬腳麵線，因此今天我們就要來告訴你吃豬腳麵線的意涵，以及介紹3款豬腳麵線料理食譜，讓你跟著節氣、慶祝節慶，在家吃上香Q的豬腳麵線！
穀雨補老母由來︱為何要吃豬腳麵線
「穀雨補老母，立夏補老父」是台灣傳統俗諺之一，其中的「穀雨」、「立夏」指的是傳統的24節氣。穀雨，約在陽曆4月20日前後，此時的氣候轉為溫和，但較多雨，在傳統習俗中，出嫁的女兒要在這時候準備一碗豬腳麵線來給媽媽補補身體，成為「傳統習俗中的母親節」。
但為什麼選擇豬腳麵線？那是因為在傳統習俗中，豬腳有強壯、勇健等寓意；而細長的麵線則代表長壽、添壽，因此吃豬腳麵線便成為吉祥、祈福等好運的象徵。不過由於西方文化的影響，現代人多半以5月的母親節為主，已較少人記得此傳統習俗，但若今年你想來點不一樣的母親節慶祝方式，也不妨準備一碗香嫩Q彈的豬腳麵線給媽媽喔！
豬腳麵線料理食譜︱傳統母親節必吃
如果覺得單用買的不夠有誠意，那就推薦你親手煮出一碗香噴噴的豬腳麵線，不僅寓意深，且還添加了你對媽媽滿滿的愛，絕對是美味滿分的母親節料理。下面我們就來分享傳統滷豬腳、清燉以及麻油3種口味的豬腳麵線食譜，讓你能依照媽媽的口味選擇，做出屬於你的獨門豬腳麵線料理。
傳統滷豬腳麵線
傳統的香滷豬腳麵線想必是大家都難以抗拒的，鹹鹹甜甜的滷汁，搭配豬腳滿滿的膠質，淋在麵線上，保證讓你一口接一口停不下來！
● 食材
主食材：豬腳、麵線、蔥、蒜頭、薑片
調味料：醬油、米酒、冰糖、鹽、滷包或八角
● 做法
STEP 1 ➜ 將豬腳以滾水汆燙洗淨雜質後取出備用。
STEP 2 ➜ 炒鍋倒入少許油熱鍋，並依序將蒜頭、薑片、蔥、八角、米酒、醬油、冰糖及鹽放入翻炒，待有香氣飄散時，即可放入STEP 1的豬腳一同翻炒。
STEP 3 ➜ 炒至豬腳皆均勻上色後，即可連同所有醬料一起移至電鍋（若有滷包也一同加入），並加入適量水（需蓋過全部食材），外鍋倒2~3杯水開始燉煮。
STEP 4 ➜ 待電鍋跳起後，可用筷子確認豬腳的熟度（可穿透就代表熟了），若覺得不夠軟嫩，則可再依個人喜好決定燉煮時間。
STEP 5 ➜ 將麵線用滾水煮熟後，即可淋上香噴噴的滷汁，搭配Q嫩的豬腳。
有些人還會加入黑／白胡椒粉或辣椒來提味，甚至加入筍絲一起滷，都可以視個人或媽媽的喜好來調整，做出屬於你的獨家配方喔！
清燉豬腳麵線
而若不想吃那麼重口味的滷豬腳，那就嘗試看看清燉的豬腳麵線吧！
● 食材
主食材：豬腳、麵線、蔥、薑片、當歸
調味料：米酒、鹽、白胡椒粉
● 做法
STEP 1 ➜ 一樣將豬腳以滾水汆燙後取出備用。
STEP 2 ➜ 將蔥、薑片、米酒、白胡椒粉與豬腳一同放入電鍋，並將水加至蓋過食材，外鍋則倒入2杯水進行蒸煮。
STEP 3 ➜ 電鍋跳起後，加入當歸與少許鹽，外鍋再加入半杯~1杯水再次蒸煮。
STEP 4 ➜ 電鍋跳起後即可檢查豬腳熟度、軟度及味道是否合口味，並再自行調整。
STEP 5 ➜ 最後將麵線汆燙後，加入清燉豬腳的湯汁即可一同享用。
有別於傳統滷豬腳的濃郁鹹香，清燉豬腳加上當歸的香氣，又別有一番清爽的滋味。
麻油豬腳麵線
而若麻油麵線是媽媽的最愛，那麼這款麻油豬腳麵線就是你必學的口味。
● 食材
主食材：豬腳、麵線、蔥、薑片、枸杞、紅棗、油蔥酥
調味料：麻油、米酒、鹽
● 做法
STEP 1 ➜ 汆燙豬腳以去雜質、去腥（可加入米酒或薑片一同滾煮）後取出備用。
STEP 2 ➜ 將麻油與薑片下炒鍋爆香，待聞到香氣後即可加入STEP 1的豬腳一同拌炒。炒至豬腳皆均勻裹上麻油即可關火。
STEP 3 ➜ 將豬腳、麻油、薑片移至電鍋，並加入米酒、紅棗、油蔥酥及蔥，並將水加至蓋過食材，外鍋加入2~3杯水蒸煮。
STEP 4 ➜ 電鍋跳起後，再加入鹽及枸杞調味。
STEP 5 ➜ 將麵線汆燙煮熟後，即可搭配麻油豬腳一起享用。
母親節吃膩了蛋糕嗎？那就不妨回味一下傳統滋味，遵循「穀雨補老母」的傳統習俗，準備一碗為媽媽添福添壽又美味的豬腳麵線吧！而想要順利燉煮出香噴噴的豬腳，那麼就少不了烹飪過程中的大功臣—電鍋，現在就趕緊至神腦生活挑選一款方便、好用的電鍋、電子鍋，為你煮出不僅飄散濃濃香氣，還帶有滿滿孝心的豬腳麵線。
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