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【DOZO嚴選】富錦樹台菜香檳-富貴金馬 年菜六品 (干貝雞湯+魷魚螺肉蒜 +珍鮑紅燒肉+麻油雞米糕+龍蝦宴+鮑參佛跳牆)

干貝雞湯 (5~6人份)
魷魚螺肉蒜 (3~4人份)
珍鮑紅燒肉 (3~4人份)
麻油雞米糕 (5~6人份)
龍蝦宴 (3~4人份)
鮑參佛跳牆 (5~6人份)

$15,586 $12,988
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【DOZO嚴選】富錦樹台菜香檳-富貴金馬 年菜六品

(干貝雞湯+魷魚螺肉蒜 +珍鮑紅燒肉+麻油雞米糕+龍蝦宴+鮑參佛跳牆)

 

【富錦樹台菜香檳】金湯報喜 干貝雞湯 (5~6人份)

金湯晶亮、氣韻安定

嚴選鹿野土雞慢火熬煮，雞肉柔嫩不糜、湯頭清亮卻濃厚。北海道干貝融入湯中，帶出自然的鮮甜；花膠的膠質則讓湯底添了一抹細膩的口感。主廚以最純粹的比例詮釋「香、純、濃、厚」四種層次，使湯色如金、入口圓潤飽滿，細緻滋養都凝縮在每一口之中

 

【富錦樹台菜香檳】年年有餘 魷魚螺肉蒜 (3~4人份)

台味經典菜色的重新演繹

以經典傳統酒家菜為靈感，於鮮甜的高湯中放入大量的魷魚、香氣濃郁的芹菜，及長時間熬製入味的煨腩排。最後，再加入嚴選螺肉，以小火煨煮，鎖住食材的鮮甜，湯頭甘美清亮，尾韻留有淡淡蒜香，讓人忍不住一口接一口

 

【富錦樹台菜香檳】富貴盈門 珍鮑紅燒肉 (3~4人份)

紅潤富貴、慢火入味

選用上等五花肉以傳統紅燒手法慢煨，糖色透亮、鹹甜相依。長時間火候讓肉質柔軟化口，油脂細膩不膩，入口後是平衡的甘醇與醬香，鮮美鮑魚吸飽醬汁後更顯彈韌，再搭配Q彈的鵪鶉蛋，滋味更添豐饒。

 

【富錦樹台菜香檳】荷香承福 麻油雞米糕 (5~6人份)

米香承福、荷葉鎖香

嚴選台灣雞腿肉煎出金黃油香，搭配麻油與青花椒的辛香鮮味，再以主廚秘製高湯與耗時十二小時的老滷慢慢滲入糯米，

讓米粒口感分明而不黏膩，長糯米蒸至粒粒分明，伴著荷葉淡雅的清香，開蓋瞬間，香氣緩緩蔓延，是冬日裡最優雅的一味

 

【富錦樹台菜香檳】金珠迎春 龍蝦宴 (3~4人份)

龍蝦與金沙的奢雅交會，細緻而富饒

使用特選龍蝦肉與鮮甜蝦仁，以新鮮的花枝魚漿手工包裹而成，加入碎干貝與馬蹄，增添鮮甜與口感；搭配原塊龍蝦與刻花花枝，讓層次更為豐富。以海鮮高湯為基底慢火細燉而成的金沙醬，將海味與鹹香、油潤完美包覆，整體風味飽滿而不厚重。

 

【富錦樹台菜香檳】富貴榮華 鮑參佛跳牆 (5~6人份)

以珍味為序，用香氣迎福

主廚以古法慢火匯聚近數十種食材，從鮑魚、烏參、花膠、北海道干貝，到豬肚、豬腳、排骨的厚實脂香，層層熬製出深邃而純淨的湯底。芋頭、筍片、栗子與珠貝為湯頭添上柔和甘甜，這道以食材本身的真味堆疊底蘊，入喉溫潤、香氣綿長，是富錦樹台菜香檳的象徵之作

 

 

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