吃Omega-3降低血脂、遠離心血管疾病、幫助思緒清晰，已逐漸成為養身的常識。之前有提到飲食中油脂的攝取量，應重視油脂之飽和、單元不飽和及多元不飽和脂肪酸能達到完美平衡比例，身體內Omega-6過多，好油也會變成傷害，現今市面上出現了很多苦茶油、紅花油跟亞麻仁油等含Omega-3的產品，要來幫助體內平衡，其中「亞麻仁油」最廣為人知，但如同深海魚油要看Omega-3含量來評估優劣，植物提煉的油脂也是要注意Omega-3含量的多寡。
日本研究油脂領域30年的慶應義塾大學的「油博士」井上浩義教授，曾在一檔電視節目中詳細講解了荏胡麻油(えごま油)對於腦神經細胞非常有好處，對老年痴呆症的預防和緩解也十分有效。(可以在Youtube搜尋看看應該還有影片)
荏胡麻油特殊之處是甚麼呢？在下圖的實驗結果可以看到，確實很多類植物種子所榨出的油脂均包含Omega-3，而荏胡麻油的含量最高。
那麼，為何它在日本其實很有知名度，但在台灣卻感覺像新發現的油脂。因為荏胡麻適合生長在短日照涼爽的地區，如日本、韓國或中國北方，早在日本繩文時代(約西元前1100年)的遺跡中就有發現荏胡麻的種子，足以證明3000多年前新石器時代的日本人就已經開始食用了！再加上雖然荏胡麻籽可以榨油，但壓榨出的油量，比可以大量種植生產的橄欖或亞麻仁油少，相對地製作成本高，所以市面上的荏胡麻油較為稀少，台灣多為進口，價格又加了一層，進而造成純度夠的荏胡麻油並不常見的情況發生。
最後，了解這麼多荏胡麻油的關鍵知識，還是要提醒大家，食品只能輔助，不是神藥！不僅多食無益，還要搭配其他五大類食物及適當的運動，才能發揮得宜，而且要注意，Omega-3的油脂都不耐高溫烹煮，所以別拿荏胡麻油來煎魚炒菜喔！
※本刊並不提供醫療建議、診斷或治療，有身體不適建議洽詢專業醫師。
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